最早的鴛鴦鍋底上，真有一對鴛鴦。吃串串香桌上要是有怕辣的或者外地朋友，大多要點鴛鴦鍋。鴛鴦鍋是自古就有，還是後來有人發明的呢?

靈感來自兩江交匯處

北方人和廣東人，都不大適應四川串串香的麻辣，帶他們來吃火鍋，要吃麻辣的，但外地人吃了一點點就辣得不行了，只好要碗開水來涮火鍋吃，這樣吃起來麻辣都變味了。1983年靈感源自長江水，一半江水黃一半江水清。從此就有了鴛鴦過，紅湯是麻辣的，清湯是雞湯的。

用的人越多才越有價值

鴛鴦鍋其實是一種很簡單的創意。鴛鴦鍋是最科學的，大家可以品嚐到麻辣火鍋的本味，也可以在清湯裡得到口味的緩解，從此鴛鴦在各大串串香店裡火熱起來，成都串串香的知名度才越來越高。只有用的人越多，創意才越有價值。

鴛鴦火鍋起源於重慶，是一種將傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷合并改制成的四川創新火鍋。它最早於1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由名廚閻文俊設計、特級廚師陳志剛制作。鴛鴦火鍋的特點是鍋底分為紅湯和白湯，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果2。

鴛鴦火鍋是一種將兩種不同口味的火鍋組合在一起的特色火鍋。其來歷有幾個版本：

1. 雙宮茶席說：相傳鴛鴦火鍋的創始者是中國古代文學家施耐庵，他在《水滸傳》中描述了一場宴會的細節，其中提到了雙宮茶席，即使用炭火烹飪食物的方式。後來，人們將這種烹飪方式引申為鴛鴦火鍋。

2. 清代皇室背景說：有一種說法稱，鴛鴦火鍋起源於清代，當時在皇宮中，火鍋作為一種美食被宮廷貴族喜愛。由於國宴中需要同時準備兩種味道的火鍋，于是有人提出在一個火鍋裡分隔兩半，一半用麻辣底料，一半用清湯底料，從而形成了鴛鴦火鍋。

3. 餐館商業策略說：還有一種說法認為，鴛鴦火鍋最早是由中國的餐館提出的一種商業策略。為了滿足顧客多樣化的口味需求，餐館將不同的底料組合在一起，形成了鴛鴦火鍋。

以上都是關於鴛鴦火鍋來歷的一些說法，具體的起源可能因地域和傳承方式而有所不同。無論其來歷如何，鴛鴦火鍋已成為了一種受歡迎的火鍋形式，在享受多樣化美食口味的同時，也提供了一種與朋友家人共同品嘗火鍋的樂趣。