主料

麵筋200克

胡蘿蔔(紅)50克

花生50克

輔料

食鹽，適量

醋，1匙

辣椒(紅，小)，2棵

糖，適量

芝麻油，1匙

蒜泥適，量

大蔥，1小節

制作步驟

步驟1，將麵筋切成小丁

步驟2，將切好的麵筋焯水（水裡加點鹽和醋,這樣麵筋入味容易些），水沸之後3~4分鐘即可撈出

步驟3，撈出的麵筋要用涼水過，將麵筋裡邊的水擠幹。（因為我加的是生花生，所以將花生和麵筋一塊過水了，其實花生最好用炒過的花生比較好）

步驟4，擠幹後的麵筋裝碗，放入冷藏室靜置十幾分鍾，使得麵筋的孔充分打開，這樣涼拌的時候就很好入味

步驟5，將拌料備好，我的拌料分別是生紅蘿蔔絲，醋，糖，鹽，蒜泥，大蔥絲，黃燈籠辣椒（因為本人是海南人，這是島民特色辣椒,其實用小米辣就可以，味道是一樣的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不過辣椒油麻煩，所以這個勉強代替下就可以）

步驟6，冷藏好的麵筋放入到調料中，開拌

步驟7，筷子攪拌均勻

步驟8，裝碗即可

1 這個問題需要更具體的信息，比如所在的城市和具體的口味偏好等。
2 一般來說，翠峰飥飥面是一種傳統的西北面食，因此在西北地區的城市應該都會有比較正宗的飥飥麵店。
3 如果你喜歡辣的口味，可以嘗試去重慶或者四川的飥飥麵店，他們的飥飥面通常會加入辣椒油和各種辣椒調味料，口感更為濃郁。
4 如果你喜歡清淡口味，可以選擇一些傳統的西北飥飥麵店，他們的飥飥面通常會以麵筋和菜餚為主，口感清淡但是營養豐富。
5 總的來說，選擇哪家翠峰飥飥麵店還是要根據自己的口味和當地的情況來定奪，可以多問問當地的朋友或者通過網絡評價來選擇。

翠峰飥飥名優餐飲店。

已有一千三百多年的歷史，唐貞觀年間，扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，闖入索姑住地，索姑娘以自己平時的主食飥飥相待，李世民食後讚不絕口，唐太宗深感其思，赦封索姑為“全貞孃孃”，並下旨保護其地，索姑去世後立廟奉祀，廟會由唐延襲至今，興盛不衰。此後，翠峰飥飥傳到宮廷作為御宴之品。也在西北地區廣為流傳，成為中國西部的美食佳肴。

翠峰飥飥以“筋、光、薄、辣、香”五字特點享譽三秦，它的兩大要素是湯和麵。湯的主要佐料是翠峰鄉地產的辣子和醋烹製而成的，相當考究，還有底菜和漂花菜，一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色。

所用麵粉為翠峰地區的優質小麥加工面成，面是起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自古有“手裡撕著薄閃閃，下在鍋裡蓮花轉，撈在碗裡似銀盤、吃在肚裡喜洋洋”之說。飥飥煮熟盛在碗裡，只見底湯菜五色相間，辣子油紅光閃閃，菜與飥飥忽隱忽現，香氣四溢沁人肺腑，視之，讓人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味無窮。

現在翠峰飥飥在保持傳統風味制作基礎上和現代先進的烹飪技術相結合，使其風味更加獨特、享譽西北，翠峰辣子、翠峰麵粉、翠峰人才能做出地道的翠峰飥飥。不吃不知道，一吃忘不掉。

目前，地地道道的周至唯一的翠峰飥飥名優餐飲店位於周至縣城麵粉街中段。

訂餐電話：13032956235馬經理