1、若用的是植物油，則有可能是因為選用的植物油的質量差，油的雜質比較多，加熱的時候表面就會起泡，一般換一個其他的植物油就可以了。

2、炸油條的油使用時間比較長，它的表面也會起泡，把油過濾雜質之後，添加一些新的油進去就可以了。

炸油條的油如果起泡沫了，證明這個油不乾淨了。然後啊，可以在等遊輪的時候啊，油鍋裡面放一點麵粉，讓麵粉去把那些雜質吸附起來。這樣過濾過的油。就比較乾淨衛生。看上去就沒有泡沫。炸出來有一條才比較好吃。要不然要不然反正皮膚炸油條的油繼續炸的話炸的油條黑不溜秋的很難看無法吃下去味道也很吃起來

更換新油。起沫是因為炸油條的油 ,被反復利用,則會起沫,需要重新換油。

2.

油溫不夠高。將油條撈上來,等到油溫合適後再放入鍋中炸,這樣也不會起沫。

3.

撒一些太白粉在高溫油裡,等到太白粉浮上來之後就可以撈起。炸的油有可能含有其

多加熱一會兒氣泡就會消失。所謂的起沫實際上就是微小的氣泡，那是因為油的質量不好裡面有水分所至，多加熱一會兒水分蒸發完了就不會有氣泡了。

最好在食用前，用大鍋加熱，並炸制一些事物，如油餅油條之類的。然後在將油涼後，放入瓶中，以後食用的時候，就不會起泡沫了。可以切兩至四片稍軟的饅頭，放在油鍋裡油炸到饅頭片變黃撈出，油的泡沫自然就沒有了。

1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精鍊，除去油脂中的磷脂。經過精鍊，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。

菜籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨著油的溫度變高泡沫會慢慢的消失。