16g膨鬆劑和泡打粉。

按照我做油條的配方為例，一斤麵粉500克，水的添加量是340克，油條膨鬆劑和泡打粉是16克，雞蛋10克，鹽8克，油20克，以上共計重量是894克。

每個麵團切出24個麵條，兩個合在一起成了一根油條生坯，也就是一斤面做出了12根油條。

一袋麵粉50斤，價格是80元，每斤麵粉等於1.6元除去12根，就是每根成本0.13元

油條膨鬆劑和無鋁泡打粉每斤的價格是6.5元，6.5元÷500克×使用16克÷12根＝0.017元

一般建議在6-10克之間。

一斤油條面放6-10克的泡打粉即可，因為泡打粉是一種快速發酵劑，若是使用過多會對食材的完整度和口感帶來影響。

1斤面放12克膨鬆劑。

使用方法是膨鬆劑直接加入麵粉中混勻使用，使用量為麵粉用量的2-3%（也就是1斤麵粉使用量為10～15克）。

一、酵母和麵比例大概1：50。

1、傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。

二、包子做法：

1、將已融化酵母的水倒入麵粉中，用筷子朝順時針不斷攪拌，使麵粉成麥穗狀，然後用雙手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。

2、用保鮮膜蓋住盆口，放在溫暖的地方發酵，大概四十分鐘左右，麵團大概兩倍大，用手指插入麵團裡，如果洞口不回縮，說明發酵已好。

3、將面擀成均勻的劑子，然後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面皮。將面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一個褶，然後左右食指把面皮推向第一個褶，循環往復，最後一個褶要和第一個褶會合在一起，口子要收緊，一個漂亮的包子就成型了。

4、包子做好後，放籠屜裡要繼續醒發，大概12分鐘左右即可。第二次醒發的目的就是讓包子更鬆軟。

5、將包子放入蒸籠中，加入冷水，然後大火蒸。大概8分鐘後小火再蒸3分鐘左右即可。蒸好後關火，不要急著開鍋，等3到5分鐘再揭蓋。如果停火就揭蓋會使包子塌陷而影響美感。