青團的做法不用鴨蛋的話，可以做黑芝麻青團。用料：糯米粉140克，艾草250克，黑芝麻餡120克，水適量

1、艾草洗淨瀝水，放入沸水鍋中焯熟，撈出控幹水分。切碎，放入料理機中，加少許涼開水攪打成細膩漿

2、倒出，取130克，加入糯米粉中，揉成均勻面團，分割成9等分。

3、按出小窩，放入餡料，包起搓圓。擺入墊有菜葉的蒸屜中

4、放入沸水鍋中大火蒸10-15分鐘，熟透出鍋

青團的做法不用鴨蛋？

青團的做法不用鴨蛋，但是可以用鹹鴨蛋黃作為餡料，配上肉鬆 ，就是鹹蛋黃 肉鬆味 。 還有另外一種餡料是紅豆餡的 。根據自己的口味選擇 。需要注意的是因為青團的主要材料是糯米粉 ，糯米吃多了容易消化不良，對於小孩和老人來說， 一次最好不要吃超過兩個青團 。

準備好糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻。用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麵團。

取70克每份麵團，壓扁，包入適量豆沙餡，團起。蒸鍋裡水燒開。然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可~~

是將水銀花泡發後搗碎，加入糯米粉、白糖、芝麻粉等配料，揉成小糰子，再沾上一層幹糯米粉或芝麻粉，在鍋內用中小火慢慢煮熟即可。
這種小吃口感嫩滑、甜香可口，不僅適合作為家庭點心，還是很受年輕人歡迎的夜宵之一。
此外，水銀花青團有助於消暑解暑，但在制作過程中需注意掌握好吸水度和火候，否則易出現口感粘糊或煮爛的情況。

1. 鹹蛋黃噴少許白酒去腥，再放入烤箱，170度烤7分鐘取出放涼，壓碎。放入肉鬆和沙拉醬拌勻。

2. 分成30克一個搓圓，紅豆沙也分成30克一個搓圓，將兩種餡料放入冰箱冷凍定型。

做法：

主料：艾草50克，糯米粉200克，鹹蛋黃4個，肉鬆30克。

輔料：水少量，食用油少許。

1、準備：艾草、鴨蛋、糯米粉、肉鬆。

2、艾草洗乾淨後控水，鹹鴨蛋煮熟後取蛋黃備用。

3、鍋中水燒開，加入艾草煮一分鐘後撈出。

4、艾草過涼水撈出切碎，放入破壁機中加入少許水，選擇果蔬汁按鍵，通電榨汁一分鐘。

5、將艾草汁加入糯米粉中，一點一點加入，揉成光滑的麵團。

6、將大面團分成6個等份的小麵團搓圓，取一個麵團壓扁，中間放入半個蛋黃和肉鬆，然後收口搓圓。

7、蒸鍋放入水，將蒸屜抹層油，放入青團生坯，中間留空隙，冷水上鍋蒸15分鐘。

8、做好的青團。

1. 把水發好的水銀花瀝乾水分後，用攪拌器打成泥狀。

2. 把糯米粉倒入盆中，加入水銀花泥和細砂糖，攪拌均勻，加入適量的水攪拌成糰狀。

3. 把糰分成適量大小的小塊，把每個小塊用手掌心壓平，中間深挖一個小坑。

4. 把適量的白芝麻放入中間的小坑中。

5. 把包裹著芝麻的糰搓成圓形糰子，放入蒸鍋中用中火蒸15分鐘。

6. 完成後用清水衝一下，瀝乾水分。

7. 油熱後把糰子放入鍋中煎至金黃色，即可享用。

注意事項：

1. 水銀花泥要打成比較細膩的狀況，否則糰子口感較差。

2. 煎的時候火不要太大，以免糯米粘鍋。

主料：

糯米粉300g

菠菜汁150g

輔料：

豆沙適量

鹹蛋黃10個

橄欖油適量

做法：

1. 把所有材料準備好

2. 將菠菜焯水

3. 將焯過水的菠菜放入榨汁機中.加適量水打成汁

4. 鹹蛋黃放入鍋中蒸熟備用

5. 糯米粉中倒入菠菜汁.用筷子攪拌麵粉

6. 用手揉成麵團

7. 揉好的麵團取一點出來放入鍋中煮熟

8. 煮好後再放入麵團裡一起揉搓

9. 揉好的麵團分成小段

10. 將豆沙捏成餅狀.放入蒸熟的鹹蛋黃包裹好

11. 取一小麵團用手捏成小碗形放入餡料

12. 將餡料包裹好

13. 模具裡刷上橄欖油

14. 將做好的青團放在模具中.再放入鍋中蒸7至8分鐘

15. 蒸熟後在表面刷上適量橄欖油

16. 再用保鮮膜包好

1/14準備好所有材料後將艾草清洗並用開水焯燙一下

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焯燙後的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎

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艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁

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先將澄面中加入白糖，開水40克，攪拌均勻後，倒入準備好的糯米粉

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然後分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個綠色的麵團。

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在揉麵團的過程中，不斷加入剩餘的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時也不會讓麵團一下子太溼，揉成光滑的麵團後，蓋上溼布靜置一會。

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將綠色的糰子分成大約50克左右的一個

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板栗泥餡料控制在20-25克之間搓成一個小團備用

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然後包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來，如果不會包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬後取出再包會很容易，豬油最好也先凍一下。

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包成團後在澄粉上滾一下防粘

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每一個做好的青團下面要放一張油紙不會粘的，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘

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蒸好後用刷子在表面上刷一層油

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出鍋啦，可以美美的品嘗啦

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稍冷卻之後，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之後撕