單酯和雙酯甘油脂肪酸酯在食品中有多種應用。
1. 增加食品的穩定性：甘油脂肪酸酯可以作為乳化劑或穩定劑，將水和油相結合，使食品更加穩定。例如，它們可以用於制作沙拉醬、果醬、酸奶等產品，提高其質地和穩定性。
2. 調整食品的口感和質地：甘油脂肪酸酯可以用作食品的增稠劑和增溼劑，用於改善食品的口感和質地。它們可以用於制作糕點、麵包、冰淇淋等產品，使其更加柔軟和溼潤。
3. 增加食品的能量密度：甘油脂肪酸酯是高能量的食物成分，可以增加食品的能量密度。因此，它們可以在一些特殊情況下用作能量補充劑，如流質飲食、營養飲料、嬰兒配方奶粉等產品中使用。
4. 營養的脂肪酸補充：甘油脂肪酸酯可以用作食品中不飽和脂肪酸的來源，如Ω-3脂肪酸或亞油酸。它們可以用於制作富含這些營養素的食品，如魚油軟膠囊、調製油、奶粉等。
需要注意的是，甘油脂肪酸酯的使用應符合食品衛生安全標準，併合理標示在產品的配料表中。同時，對於某些人群，如過敏體質或患有特定疾病的人，對甘油脂肪酸酯可能會產生不適或過敏反應，因此在使用時應慎重。

單雙甘油脂肪酸酯在食品中廣泛應用。它們是食品添加劑，用於增加食品的穩定性、延長保質期和改善口感。

單甘油脂肪酸酯常用於制作麵包、餅乾等烘焙食品，能增加其體積和柔軟度。

雙甘油脂肪酸酯常用於制作乳製品、冰淇淋等，能增加其穩定性和口感。這些添加劑經過嚴格的安全評估，對人體無害，但應適量使用，遵循食品安全標準。

單雙甘油脂肪酸脂，又稱聚幹脂，簡單的說，就是食品添加劑，它是一種白色或淡黃色固體粉末，主要用於糖果，巧克力，冰激凌，飲料，麵包 等一些食物當中提高產品的質量。對身體副作用非常小，在食品中可以適當少用，提高人們的食慾，幫助食物的消化。