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1 # 不凡原野4A1
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2 # s陽咣
1，鴨子斬塊，子姜和老薑削皮切片，青紅辣椒切菱形片
2，把鴨塊和冷水一起放在炒鍋裡，水開後，焯水後用熱水沖洗乾淨。
3，炒鍋燒熱油爆香老薑片，放入鴨塊，將鴨塊炒至鴨皮金黃
4，分別放入醬油、老抽和冰糖，將鴨塊炒上色
5，加入啤酒炒勻，轉中火，然後蓋上蓋子將鴨子燜至軟硬適中，加入子姜煸炒
6，再放入青紅辣椒片，根據口味加入鹽調味即可
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3 # 用戶4243794422260
材料：
鴨肉、姜、蒜、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、油
步驟：
1.將鴨肉切成塊，放入碗中，加入料酒、鹽、糖醃製15分鐘；
2.將姜切成絲，蒜切末，幹辣椒切段備用；
3.熱鍋涼油，油熱後放入醃製好的鴨肉，煸炒至變色；
4.加入薑絲、蒜末和幹辣椒，繼續翻炒；
5.倒入生抽和少許水，大火煮開，然後轉小火燜煮5分鐘；
6.最後加入少許雞精調味，翻炒均勻即可。
建議：
1.鴨肉醃製時要加入料酒，可以去腥增加鮮味；
2.薑絲要切得薄而細，這樣才會更加入味；
3.加入生抽時要注意不要加太多，否則會過鹹；
4.燜煮時火氣要小，避免鴨肉煮爛。
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4 # 上進的雪碧md
原料：嫩姜、鴨肉、陳皮、老乾媽辣椒醬、玉米油、鹽、生抽
做法步驟：
第1步、鴨肉入鍋煮幾分鐘，撈出來洗乾淨，水份瀝乾備用。
第2步、嫩姜洗乾淨切片備用。
第3步、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，煸炒鴨肉，加入幾片陳皮一起煸炒。
第4步、在倒入嫩姜一起快速翻炒。
第5步、加入一勺生抽。
第6步、一勺老乾媽辣椒醬。
第7步、大火快速翻炒。
第8步、加入適量清水。
第9步、加入 2克鹽。
第10步、大火燒開，轉中小火燒至大火收汁即可。
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5 # a26887
材料：
鴨胸肉：250克
生薑：適量
大蔥：適量
大蒜：適量
醬油：適量
料酒：適量
鹽：適量
白胡椒粉：適量
玉米澱粉：適量
食用油：適量
步驟：
將鴨胸肉切成薄片，生薑切成絲，大蔥和大蒜切成末備用。
在一個碗中，加入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和適量的玉米澱粉，攪拌均勻成為醃料。將鴨肉片放入醃料中，醃製15分鐘。
平底鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱後加入生薑絲和大蒜末炒香。
加入鴨肉片翻炒，炒至鴨肉變色，變熟後加入切好的大蔥。
繼續翻炒片刻，直至鴨肉熟透。
最後加入適量的鹽和醬油調味，翻炒均勻即可。
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6 # 迴首是夢
1、將鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。
2、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
3、把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
4、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。
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7 # 明自
1/6 將鴨肉去骨切片備用。
2/6 將生薑去皮切絲備用
3/6 放油熱鍋後爆炒薑絲3-5分鐘。
4/6 放入鴨肉片爆炒15分鐘 至鴨肉9成熟，再加入醬油、鹽一起炒入味。
5/6 最後加入澱粉水翻炒。
6/6 出鍋上菜。
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8 # 自由的acs
方法/步驟分步閱讀
1/4
這一節鴨肉切小塊薄點，比較好入味
2/4
放入姜，醬油，蠔油，玉米澱粉，花生油醃一下
3/4
放點油到鍋中再放鴨肉炒至熟
4/4
炒熟起鍋
總結
1/1
鴨肉切小塊薄點，比較好入味
放入姜，醬油，蠔油，玉米澱粉，花生油醃一下
放點油到鍋中再放鴨肉炒至熟
炒熟起鍋
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9 # 季錵落905
生薑炒鴨肉是一道美味的菜餚，具有鮮香的味道和滋補的效果。以下是一個簡單的生薑炒鴨肉的做法：
所需材料：
- 250克鴨肉（切片或切塊）
- 適量生薑（切成細片）
- 適量蔥薑蒜（切末）
- 適量料酒
- 適量醬油
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量食用油
做法步驟：
1. 鴨肉的處理：先將鴨肉切片或切塊，將切好的鴨肉均勻撒上一些鹽和胡椒粉攪拌均勻，醃製片刻。
2. 熱鍋預熱：取一鍋，加熱適量的食用油，待油熱後加入蔥薑蒜末翻炒出香味。
3. 加入鴨肉：將醃製好的鴨肉放入鍋中，翻炒至鴨肉變色。
4. 添加調料：加入少量料酒和醬油，繼續翻炒均勻，使調料充分滲入鴨肉內部。
5. 加入生薑：將切好的生薑片加入鍋中，繼續翻炒片刻，使生薑的香味充分滲入鴨肉。
6. 翻炒均勻：不斷翻炒使鴨肉均勻受熱，直到鴨肉熟透。
7. 調味：根據個人口味，適量添加鹽和胡椒粉等調味料，繼續翻炒均勻，使味道均勻分布。
8. 炒至香脆或軟爛：根據個人喜好，可以繼續炒至鴨肉表面金黃香脆，或者炒至鴨肉變軟爛。
9. 出鍋：炒好後，即可關火盛出，裝盤上桌。
這是一個基本的生薑炒鴨肉的做法，你可以根據個人口味和喜好進行調整。可以搭配蔬菜或米飯一起食用，享用美味的生薑炒鴨肉。
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10 # 千城楓葉林
質
食材
嫩姜半斤到一斤、鴨一隻、鹽適量、香葉、大蒜辣椒適量。
制作方法：
1、嫩姜洗淨切片備用，沒子姜老薑也可以，不過老薑就辣點。
2、鴨子切小塊備用。
3、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，香葉開始爆炒。
4、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放鹽適量，大蒜、薑片和辣椒繼續爆香調味，讓鴨肉吸收姜的味道。
5、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
6、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加水沒過鴨塊約五厘米高，加些料酒和鹽大火煮沸後改小火燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了。
7、水收幹後燒至汁濃時放適量味精、即可出鍋
回覆列表
答案是；
姜炒鴨的做法步驟
步驟 1
洗乾淨配菜，土豆去皮
步驟 2
切好備用
步驟 3
鴨肉洗乾淨下鍋炒出水，把水倒掉，鴨肉盛到盤子備用。 市場上的都是注水鴨，要把水炒出來才好吃
步驟 4
鍋燒熱加入少許油，將姜和蒜米炒出香味，加入少許鹽一起炒更容易炒出香味。
步驟 5
加入鴨肉，翻炒一分鐘左右，然後加入白酒翻炒至鴨肉熟透。 注：這一步一定要，因為鴨肉比較腥，加白酒可以除去腥味。
步驟 6
然後加入適量醬油、耗油、鹽翻炒幾下
步驟 7
加入配菜，再炒兩下
步驟 8
加少量水悶煮15分鐘左右，顏色如果不夠深，加一點點老抽調色，一點點就可以了。
步驟 9
煮好後，加入小半勺白糖提鮮，大火收汁即可。完成。