可以先炒制一下。

羊肉湯之所以呈現白色的原因是因為羊肉中所含的脂肪在高溫和熱水的作用下發生了乳化反應，所以要想熬出白白的羊肉湯的話，建議在熬湯之前可以將羊肉先炒一會兒，再趁熱加入開水後熬製。

同時熬製的時間也要夠長，才能使羊肉中所含的蛋白質、脂肪等物質完全釋放出來，熬出來羊肉湯也會更白一些。

1.去血水

很多人之所以羊肉湯燉的不白，就是在最開始的時候，羊肉當中的血水以及血沫沒有祛除乾淨，所以導致燉出來的湯有些偏黃。因此買回來的新鮮的羊肉，先不要著急去切，而是應該準備一盆清水，把羊肉放入清水當中去浸泡，把裡面的血水泡出來。中間要不斷換水，直到水浸泡時還是白的為止，浸泡之後也不要著急，要用流動的水再去沖洗，把羊肉衝白之後再去燉煮，這樣燉出來的羊湯自然會非常的白，而且特別的鮮美。

2.加羊骨和羊雜

之所以在一些羊肉館店喝到的湯特別的濃白，是因為在燉煮的時候，不僅裡面有羊肉，還加了羊雜和羊骨頭，尤其在裡面加入羊肚，燉出來的湯會特別的白，而且又濃又鮮。所以自己在家燉羊肉的時候，可以去問商家要一些羊雜以及羊骨，然後與羊肉放到一起燉，這樣燉出來的湯非常的白，非常的濃，而且特別的鮮。

羊肉湯怎麼做湯才白才濃

3.用砂鍋燉煮

燉羊肉的時候，不建議大家隨便選鍋，一定要選擇砂鍋。因為普通的不鏽鋼鍋或者是鐵鍋裡面有一些化學物質，會可能導致燉出來的羊湯不白，而砂鍋是沒有任何化學物質的，同時砂鍋的保暖性以及導熱性非常的好。所以用它來燉的羊肉，會使羊肉當中物質全部燉出來，所以湯會變得非常的濃，非常的白。