1.羊肉切塊，冷水下鍋

2.準備好調料，蔥切段，生薑切片，蒜拍扁，花椒裝盒

3.大火燒開，在冷水燒開前用勺子攪動幾次，使其均勻受熱

4.撇去浮沫時，

5.撇去浮沫差不多了

6.下入調料及鹽大火燒開

7.轉入小火慢燉兩小時，就可出鍋了

8。裝盆撒上蔥花香菜，上桌

步驟：

1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。

2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，感謝下面作者提的建議。

3、撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段～紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。

4、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。

5、繼續加一種調料叫地椒，這是做陝北羊肉必須放的東西，然後加鹽，最好鹽一次加夠。

6、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯，出鍋。

7、盛碗裡可以在上面撒點香菜和小蔥，又是另外一種風味，味道鮮嫩美味。