1、炒鍋燒水開了後，把螺片放裡打個滾，翻幾下，馬上撈出，時間不要太長

2、蔥蒜切好備用

3、鍋裡放油把蒜片、蔥花炒香，放入土豆絲翻炒，加入少許料酒蠔油繼續翻炒

4、炒至7、8分熟的時候，加入紅綠辣椒，香螺片，孜然，按個人口味加鹽，翻炒出鍋前加少許雞精，盛出裝盤

香螺肉洗淨冷水下鍋放生姜料酒煮熟，鍋加入3湯勺油，加熱至5至7分熱加入切兩半的幹辣椒，再加入麻椒，翻炒出香，加入芝麻，幹辣椒快要變黑後關火，蔽出辣椒和麻椒留油備用。

將麻辣油倒入香螺片中攪拌，加入南德調味料，蒜蓉辣醬，燒烤蘸料，拌勻，再加入孜然粉，白糖，番茄醬，繼續攪拌，再加入芝麻和香菜攪拌均勻。

主料：香螺500克，配料：洋蔥50克，青紅尖椒50克。調料：孜然20克，色拉油20克，鹽，5克，雞精：5克，味精5克，白糖，5克。辣椒麵5克，

步驟一：香螺去殼清洗乾淨，用切片機器切成小薄片。配料改刀成塊，

步驟二：香螺一般腥味大有黏液我們用開水清燙一下就成。時間不能太久否則香螺容易變老。

步驟三：坐鍋下油放入幹辣椒，青紅椒，孜然煸炒出香味，快速下入香螺開始調味，速度要快，可以勾少許芡汁，翻炒均勻裝盤淋明油出鍋既成

食材清單

螺螄肉 一小碗 、 幹辣椒 5個 、 雞精 適量 、 蠔油 適量 、 生抽 適量 、 薑絲 適量 、 幹大蒜米 5小顆 、 洋蔥 一顆 、 料酒 適量

烹飪步驟

1，準備好洗乾淨的螺螄肉。

2，洋蔥，生薑，大蒜，辣椒切好備用。

3，起鍋燒油，油熱辣椒，生薑，大蒜先煸一下。

4，倒入洗乾淨的螺螄肉加點料酒翻炒幾下，然後放入洋蔥。

5，倒入洋蔥後加老抽，鹽，蠔油繼續翻炒，炒至洋蔥軟了加點雞精。就可以出鍋了。

田螺兩斤買回來放入大盆中加清水活兩天，讓田螺吐出淤泥。其間要多次攪動洗淨再換水，多換幾次。

將活清楚泥的田螺用剪刀剪去田螺的尾部後，再次清洗乾淨。鍋中燒水落薑片，蔥段，料酒田螺一齊煮至田螺醃掉即可撈出來(其間大約3分鐘)洗淨。

用生蔥，蒜茸薑片少許豆豉，老乾媽起鍋爆香，落田螺灒入料酒一齊爆香，加入一勺半清水未過田螺。加入10克生抽，2克五香粉，10克蠔油.10味精，5克白糖，5克鹽調味，大約煮五分鐘後放入紫蘇葉再翻炒入味用少許生粉打芡落包尾油即可裝盆。

香炒田螺肉的主料：田螺肉，韭菜。白醋，料酒，孜然，鹽等調料。

1、田螺肉加白醋，料酒。

2、鍋中放油，放鹽，倒入田螺肉，炒幹水氣。

3、鍋中重新放油，放蔥薑蒜末，孜然粒，幹辣椒節，辣椒粉炒香。

4、倒入田螺，白糖，生抽，蠔油，大火翻炒均勻。

5、再倒入紫蘇，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒勻出鍋即可。

買回來的螺絲肉洗乾淨備用。

2、切好青椒和蒜苗備用。

3、把鍋燒熱先不要放油，把螺絲肉放入烤乾然後盛起備用。

4、然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。

5、接著就放入蒜苗一起炒一下。

6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以了。

把田螺放入水中，加生青油，鹽，放三小時後田螺會吐盡肚子裡的泥沙，在油鍋中放姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，蠔油炒香加田螺肉煮熟就行了。

材料：田螺，五花肉，蔥薑蒜，小米辣，豆瓣醬，鹽，白糖，雞精，生抽，韭菜

開始制作：

買回來的田螺先清洗一下，剪掉田螺的屁股，然後放入碗中加入一勺麵粉，用手把它們抓拌均勻，抓拌一分鐘

然後倒入清水，把麵粉清洗乾淨

再用清水把田螺多清洗幾遍

鍋中倒水，水燒開後倒入清洗乾淨的田螺，再加入一大勺料酒，焯一會兒後撈出田螺

鍋中倒油，油燒好後倒入五花肉煸炒

煸炒出五花肉的油脂後倒入蔥薑蒜和小米辣，再加入一勺豆瓣醬

把它們翻炒均勻，炒出紅油

炒出紅油後倒入清水

水燒煮後倒入焯好的田螺，再加入一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一大勺生抽

把它們攪拌均勻，再次煮開後我們轉小火煮十五分鐘左右

然後放入小米辣和韭菜，大火翻炒均勻收汁即可