冷藏

炒好的菌類立即吃完比較好，雖然冰箱可以冷藏，但是冰箱並不能組織細菌的產生，放入冰箱時外面可以套一層保鮮膜，減少蘑菇與空氣和水分的接觸。

如果將炒好的菌類放進冷凍層保存，時間過長後菌類中的水分和營養都會流失，若菌類伴有發粘、發臭和腐爛的現象發生，不可再食用，以免影響身體健康

野生菌炒熟後，待其完全冷卻，然後用保鮮袋把野生菌包好放入冰鎮冷凍室進行速凍，這樣子三五天都可以拿出來食用。

如果想保存更長時間，可以在包野生菌的時候先噴一點白醋，盡量擠出保鮮袋裡面的空氣，再放去冰箱的冷凍室裡冰凍起來，可以保存幾個月。

1、將新鮮的野生菌洗淨然後炒熟、分袋包裝、放冰箱冷藏。吃的時候拿出解凍或微波爐加熱食用。

2、用保鮮膜將野生菌包裹後放冰箱，適合短期、少量的保存。

3、將野生菌洗淨油炸後密封保存。

4、用開水煮熟，冷卻後加入過飽和食鹽，之後密封保存，食用前進行脫鹽。

野生菌雖然好吃，但也要注意品種，使用後如果身體出現不適應及時就醫。

　　1、速凍：將野生菌直接放進急凍室進行速凍，速凍的野生菌口感稍微比新鮮的野生菌差一點，但是不是經常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。

　　2、在太陽下脫水進行乾製：將洗淨的野生菌放在太Sunny下進行脫水，乾製後的野生菌的氣味更濃烈一些，比較適合煲湯。

　　3、用鹽醃製：保存時間也比較長，但食用前適當進行脫鹽。

　　4、油炸後密封保存：油炸味道很好，但並不是非常健康。

菌子保存前不能炒熟，因為菌子炒熟後放冰箱裡冷藏，最多一天，就是24小時。

如果不炒的話，放一週都可以。

菌子冷藏方法是用冰箱保存只要是在一定的低的溫度下抑制菌子活性，但又不能溫度過低造成菌子死亡。達到這種效果可以用較好的恆溫恆溼箱，它能更好的對菌子做保存，而且可以根據不同菌子在各個溫度段的活性，設定相應的溫度保存。能達到更好的效果。

不能過夜。

煮熟的野生菌通常不建議隔夜後再吃，因為會產生大量對人體有害的亞硝酸鹽，而且隔夜後的野生蘑菇也容易滋生細菌。

菌類食物隔夜存放的時間比較長，如果在存放期間沒有做良好的處理，比如直接在開放的環境中存放，或者在高熱的環境中存放，可能會導致當中有大量的細菌和真菌分解，飲食當中的營養物質流失，並且也會生成有害的物質，比如亞硝酸鹽。

可以隔夜吃，但有一些要注意：

1、不能超過24小時；

2、熟蘑菇容易發霉，因此隔夜後應該儘快吃掉；

3、也可以放入冰箱冷藏，延長保存期限，但冷藏時需要把蘑菇用保鮮膜封好，貼上標籤並記錄存放日期，以免發霉變質。

如果隔夜蘑菇剩菜在冰箱中保存完好並短時間存放，第二天也可以食用不會變質，可以在吃之前將其充分加熱，而不要不加熱就食用。如果放置不當，例如溫度較高，導致蘑菇剩菜變質、發霉或有異味則不能食用

煮熟的食用菌隔夜後可以吃，但需要注意殺菌和加熱菌類的程度。食用菌在過夜後會產生大量細菌，因此如果吃過夜食用菌類，需要徹底加熱，將儲存在冰箱中。

食用菌含有多種營養成分，其中蛋白質含量是卷心菜和土豆的兩倍，是西紅柿和胡蘿蔔的四倍。食用菌還含有卵磷脂，可以幫助減少膽固醇在人體內的積累。還富含維生素、氨基酸、纖維素和各種礦物質，食用菌含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可以保持腸道水分，吸收殘留的膽固醇和糖，並將其排出體外。

能，蘑菇隔夜以後是可以吃的，

蘑菇煮熟以後如果當天沒有吃完，到第二天再吃的話也是可以的，但一定要注意做好殺菌工作，把蘑菇徹底加熱。蘑菇隔夜以後會產生很多的細菌和微生物，而且還有可能接觸到有害生物，因此如果吃隔夜蘑菇一定要徹底加熱，而且最好放在冰箱裡儲存

必須將剩餘的菌子放入密封容器中，確保菌子不會受到空氣、細菌或其它微生物的汙染。

最好將菌子放入冰箱保存，以降低細菌生長的溫度。

過夜後的菌子應儘快食用，避免長時間保存，以確保食品的新鮮和安全性。

注意觀察菌子是否出現異味、變色或者變質的現象，如果發現異常，最好不要食用。

吃剩的菌子如果保存得當，可以過夜食用。但是，需要注意以下幾點：

必須及時冷藏：吃剩的菌子應該儘快放入密封的容器中，然後放入冰箱冷藏保存。最好在兩小時內完成這個過程，以避免細菌滋生。

不要重複加熱：如果您想在第二天再次食用剩餘的菌子，最好不要重複加熱。因為反復加熱會破壞食物的營養成分，並且可能會導致細菌滋生。

觀察變質情況：即使您已經按照正確的方法保存了剩餘的菌子，也需要在第二天食用前仔細觀察它們的狀態。如果發現有異味、變色或變質的跡象，最好不要食用。
總之，吃剩的菌子可以過夜食用，但是需要注意保存和觀察變質情況，以確保食品安全和健康。

能過夜。

如果將菌類放入到低溫環境以及做好了保存工作後，一般隔夜後還可以吃。

菌類裡面並不含有葉綠素，同時也不會進行光合作用而產生的生物，裡面會含有比較豐富的膳食纖維、多種維生素以及礦物質的成分，平時適當的吃菌類物質可以起到補充營養的作用，而在菌類沒有完全吃完前，可以將其放入低溫環境，冷藏可以促使隔夜之後依然能吃。

菌類如果沒有儲存好，會導致性質發生改變，甚至還會引起細菌滋生，則需要注意不可以吃。

蘑菇是可以隔夜吃的。吃剩下的蘑菇一般是需要冷藏保存的，在冷藏的條件下，蘑菇本身不會產生有毒的物質，並且也不會和空氣內的細菌相接觸，不會發生變質反應，蘑菇只有在高溫的情況下才會滋生大量細菌，因此隔夜的蘑菇是可以繼續吃的