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1 # 驀然暗香
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2 # 秦川白月
長豆角醬菜是一道常見的家常菜，下面是一種制作長豆角醬菜的做法：
材料：
- 長豆角 500克
- 大蒜 4-5瓣
- 姜 1小塊
- 辣椒粉 適量
- 食鹽 適量
- 醬油 適量
- 白糖 適量
- 料酒 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 準備工作：將長豆角洗淨，晾乾後切成2-3厘米長的段，大蒜剝皮剁碎，姜切成細末備用。
2. 煮豆角：將切好的長豆角放入開水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，使長豆角變軟糯。然後將煮好的豆角放涼備用。
3. 炒醬：熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加入薑末和大蒜炒香。然後加入適量的辣椒粉，炒出紅油的顏色。
4. 調味：將炒好的辣椒油中加入適量的醬油、白糖、鹽、料酒，翻炒均勻。
5. 準備容器：將炒好的調料倒入涼透的長豆角中，充分攪拌均勻，確保每根豆角都被調味料包裹。
6. 醒味：將調好味的長豆角放入冰箱醃製，時間越長味道越好。建議醃製一夜或以上。
7. 食用：醃製好的長豆角醬菜可以直接食用，也可以作為涼菜、配菜等。
這是常見的長豆角醬菜制作方法，個人口味可以根據需要適量調整調料的比例。請根據個人喜好來確定辣度和味道。
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3 # 否極泰來9783
1.
首先要一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥;
2.
新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分;
3.
準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.
把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜;
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4 # 雪景
材料：
長豆角，鹽，大蒜，幹辣椒，生薑，白糖，醋。
步驟：
1. 將長豆角洗淨並控水，待用。
2. 準備醃製調料：搗碎大蒜和生薑，將幹辣椒切碎。
3. 在一個大碗中加入適量的鹽和白糖，按照自己的口味來確定比例。然後倒入適量的醋，攪拌至均勻。
4. 加入之前準備好的大蒜、生薑和幹辣椒，攪拌均勻。
5. 將長豆角放入醃製調料中，確保每個豆角都被醃製調料覆蓋。然後將碗蓋上保鮮膜，放置在陰涼通風處，醃製時間為2-3天即可。
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5 # 說你行不行呢
1/7長豆角摘好洗淨，中間切一刀，方便翻炒。蔥切段，蒜、薑切片。
2/7熱鍋倒入豆油，燒熱後加入花椒、大料、蔥、姜、蒜爆鍋。
3/7蔥葉變黃後，加入長豆角，不停翻炒。
4/7待長豆角變成翠綠色後加入糖、醬油（糖可根據個人口味添加，可以稍多一些，個人喜歡甜一些的）。
5/7在上面放入兩個尖椒，蓋上鍋蓋悶煮。等醬油燒開後改為小火（不喜歡辣口的可以不加，辣椒做熟也好吃哦）。
6/7等到長豆角變老，尖椒變軟就可以出鍋了（留少許醬油即可，多餘的醬油可以盛出留以後燒菜，節省是美德哦）
7/7長豆角口感勁道，微辣，是下飯必備菜品。（在放醬油至長豆角變老前是不能加水的，
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6 # xzeh
材料：
長豆角2斤
蒜蓉醬5勺
薑蓉醬5勺
糖2勺
味精2勺
白酒2勺
辣椒粉5勺
芝麻油適量
步驟：
長豆角洗淨，切成小段，晾乾水分。
將蒜蓉醬和薑蓉醬混合在一起，加入糖、味精、白酒、辣椒粉拌勻。
將晾乾水分的長豆角放入容器中，倒入調好的醬料，加入適量的芝麻油拌勻。
蓋上容器蓋子，放入冰箱冷藏2小時即可食用。
這道菜口感鮮香微辣，爽口開胃，非常適合搭配米飯食用。
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7 # 小黑白凳
用料
長豆600克，辣椒3個，大醬150克，薑片20克，蔥段20克，花椒一小撮，大料3顆蒜碎40克，醬油20克，雞精適量，鹽適量
做法
1.準備600克長豆和3個辣椒
2.準備調料和大醬。
3.長豆切一段洗淨，甩掉水分。
4.辣椒去蒂，洗淨擦乾水分。
5.冷鍋倒油，直接下入長豆，翻面炸制。
6.長豆變軟時下辣椒炸制。
7.待長豆炸制微幹，辣椒炸成虎皮狀即可。
8.炸好的長豆和辣椒。
9.大醬加水和開。
10.鍋中留底油下入花椒和大料炸出味兒。
11.倒入大醬爆香。
12.添入約500克的清水。
13.加入蔥段薑片和適量的鹽。
14.醬湯煮開後倒入過油的長豆和辣椒，煮開3分鐘。
15.加入蒜碎和雞精。
16.盛入一個大的容器內，讓醬汁沒過長豆。
17.蓋上保鮮膜冰箱冷藏醃製一天。
回覆列表
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）