如果鬼子姜發芽了，可以考慮以下幾種處理方法：

1.繼續種植：如果發芽的鬼子姜還很小，可以繼續種植，但需要注意保持適宜的土壤溼度和光照條件，以促進其生長。

2.分株：如果發芽的鬼子姜已經長出了較大的根系和葉片，可以考慮將其分株。將鬼子姜取出，輕輕地將其根系分開，然後重新種植到新的土壤中。

3.食用：如果您不打算繼續種植鬼子姜，可以考慮將其食用。發芽的鬼子姜雖然口感略有變化，但仍然可以作為調料或食材使用。

總之，鬼子姜發芽並不一定是壞事，可以根據實際情況選擇適當的處理方法。

可以種植。

洋姜發芽後，仍然可以種植。發在春天三月份的時候整理土地，施足底肥，起壟種植，澆透水，洋姜很快就生根生長了。種子發芽之後種下，生根快，長勢旺。只要及時澆水追肥，仍然能獲得豐收。

第一，發芽的生薑可以食用， 第二，生薑發芽了可以種植，能夠有效提高種植成活率。挑選出健康飽滿的生薑果實，將發芽後的生薑切成若干小塊，保證每個小塊上都帶有1～2個芽點，在根部塗抹生根粉後，放在通風陰涼的地方，等待傷口的晾乾備用。

選用疏鬆肥沃的土壤，加入一些泥沙石，增強土壤的透氣性，雨季雨水較多，可以做好土壤排水工作。高錳酸鉀溶液浸泡，進行殺菌消毒處理，避免細菌蟲害滋生。

將生薑的有芽點的部位朝上，栽種在土壤中，表面覆蓋10厘米左右厚度的土，澆透水保證土壤處於溼潤狀態，將土壤壓實表面，覆蓋1層塑料薄膜，做好保溫保溼，保證溫度適宜，生薑1個月左右就會長出小苗。

將生薑養護在通風陰涼的地方，避免強烈的Sunny照射，在生薑小苗長出後，就可以將薄膜撕掉。等到生薑小苗長出5、6片葉子就可以進行移栽定植。做好充足的光照和水肥補充，就可以促進生薑小苗的不斷生長。

如果洋姜發芽了，可以將其切開，去掉髮芽部分，然後將其剩餘部分切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱中保存。這樣可以延長洋姜的保存時間，並且不會影響其口感和營養價值。

如果想要繼續種植洋姜，可以將其發芽部分切下來，插入土壤中，等待其生長發芽。需要注意的是，洋姜發芽後，其口感和營養價值會有所降低，因此建議及時處理或者使用。

洋姜發芽後可以用以下方法處理：

1.削皮去芽：將發芽的部分削掉，然後削掉表面的皮，即可繼續使用。

2.食用：洋姜發芽後也可以直接食用。但要注意，發芽的姜可能味道略微苦澀，並且口感較為硬，需要切成小塊或者剁碎後再使用。

3.種植：如果你有種植條件，你也可以將發芽的洋姜直接種在土裡，或者將其插入溼潤的沙子中，等待它發芽生長，成長成新的姜根。

需要注意的是，洋姜發芽後，它的儲存能力和保鮮時間會變短，建議儘早使用或者處理。另外，洋姜的發芽也表明它的營養物質正在轉化，因此食用發芽的姜可能對身體更有益，但需要注意發芽部位是否有黴點，如有請勿食用。