1.

將處理好的烏魚用布擦乾淨水分，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。

2.

用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

3.

在經過橫切幾厘米之後，如果感覺到刀碰到烏魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。

4.

取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

5.

用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。

6.

要想魚片片切得輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆。

烏魚是一種美味的淡水魚類，肉質鮮美，但由於骨刺較多，吃起來有些麻煩。以下是烏魚去骨去刺的方法：

1. 去除魚鱗和內臟後，用刀剖開烏魚的腹部，取出全部的內臟和骨頭。

2. 魚肉分上下兩部分，依序從頭到尾剪下上肉和下肉。注意，在剪下每一塊魚肉時，一定要靠近骨頭剪。

3. 將每一塊魚肉同時放在兩把刀之間，用力按壓，讓魚骨分離出來。

4. 用手輕輕拉出骨刺，或者使用鑷子夾出。

5. 重複上述步驟，直到整條魚去除所有的骨刺和刺。

6. 將去骨去刺的烏魚肉切成適當大小的塊，準備烹飪。

提示：

1. 烏魚骨刺比較硬，剪之前先考慮好剪刀的安全問題。

2. 不僅要去除魚骨，但還要注意去除零散的刺。可以先用手輕輕摸一次，再做複雜的去骨工作。

3. 在處理魚肉時，可以先切成較大的塊，去除骨刺後再切成大小合適的塊。這樣處理起來相對容易些。

希望這些方法有助於您去除烏魚骨刺，使您能夠盡情享用這種美味的魚類。

烏魚怎樣去骨去刺:

1. 把烏魚宰殺後，把腹部的內臟清理出來，然後用清水沖洗乾淨；

2. 用刀將烏魚身體兩側的魚鱗刮掉；

3. 用剪刀剪開烏魚的腹部，在烏魚的腹部背脊處沿中線剪開，注意不要切斷；

4. 輕輕將烏魚兩側的魚肉向兩邊展開，用手摸一遍，摸清楚每一根魚刺所在的位置；

5. 用鑷子或者小鉗子夾住魚刺，勻速向著魚尾處輕輕拔出；

6. 重複上述步驟，直到所有的魚刺都拔出來為止。