食材：辣椒麵、孜然粉、熟白芝麻、蔥末、薑末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜麵醬各適量。

步驟：

1.先準備做麻辣拌的萬能蘸料，一勺辣椒麵，不辣的可以多放一勺，視情況而定。

2.一勺孜然粉、熟白芝麻、蔥末、薑末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁準備兩勺。

3.這裡要求是已經洩好的芝麻醬，再準備半勺甜麵醬、一勺辣椒油，最後攪勻，澆上熱油，再次攪拌均勻就可以了。

碗中依次放入大蒜、小米辣、辣椒粉、五香粉、芝麻、熱油、生抽、醋、鹽、芝麻醬，最後將3勺的麻醬倒入方便麵和蔬菜丸子中，翻拌均勻後，三人份麻辣拌就可以美美地享用啦。三人份麻辣拌我只用了三勺的麻醬。

30克左右

醬料配料A：芝麻醬30克、花生醬30克、味達美味極鮮20克、甜麵醬20克、白糖15克、老乾媽油潑辣子15克、蠔油10克、香油3克、食鹽2克。

醬料配料B：食用油80克、新鮮小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒麵10克、花椒麵3克、

詳細做法：

1、首先把芝麻醬30克、花生醬30克、味達美味極鮮20克、甜麵醬20克、白糖15克、老乾媽油潑辣子15克、蠔油10克、香油3克、食鹽2克放入盆中，再加入熱水50克攪拌混合均勻成細膩的糊狀，備用。

2、碗中放入花椒麵3克、辣椒麵10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，備用。

鍋中加入食用油80克，開火將食用油燒至八成熱時把熱油倒入碗中攪拌均勻，激發出香味後將其倒入醬料A的盆中攪拌均勻後，備用。

3、鍋中加入適量高湯或者清水，大火燒開後加入適量食鹽和雞精，然後放入自己喜歡吃的食材，藕片、土豆片、烤腸、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放進去，大火燒開3分鐘後再下入新鮮的蔬菜，菠菜、金針菇、娃娃菜等，帶蔬菜燙熟後一起撈出，控幹水分，備用。

4、把燙好的食材放入碗中，根據個人口味加入適量調製好的醬料，再撒入適量熟花生碎和香菜，拌勻後即可食用。