刀魚鮮湯是一道美味的海鮮湯，以下是一份簡單的做法：

材料：

刀魚 500 克

豆腐 1 塊

青蒜 適量

薑片 適量

料酒 適量

鹽 適量

雞精 適量

水 適量

步驟：

將刀魚洗淨，切成段備用。

將豆腐切成塊備用。

在鍋中加入適量的清水，放入薑片和料酒，燒開後放入刀魚段，煮至刀魚變色。

將豆腐塊放入鍋中，加入適量的鹽和雞精，煮至豆腐變軟。

將青蒜切成段，放入鍋中翻炒一下即可出鍋。

這款刀魚鮮湯口感鮮美，富含蛋白質和營養元素，適合作為主菜或湯品享用。需要注意的是，在烹飪過程中要注意火候，避免煮過頭導致口感變差。同時，可以根據個人口味適量調整調料的種類和用量。

刀魚鮮湯是一道美味的湯品。首先，準備好新鮮的刀魚和適量的蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔和香菜。將刀魚清洗乾淨，切成小段備用。

然後，在鍋中加入適量的清水，放入刀魚和蔬菜，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。期間可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。

最後，撒上香菜葉作為裝飾即可享用。這道刀魚鮮湯清淡鮮美，營養豐富，適合作為一道家常湯品。

用料：

刀魚，肉糜，雞蛋，生薑粉，胡椒粉，料酒，蔥花，油，鹽

刀魚餛飩餡的做法：

刀魚去頭去內臟去鰭清洗乾淨，用刀沿骨頭一劈為二

劈出來的骨頭不要浪費，把兩側剪下來

最後一條長長的骨頭不要了

將肉糜倒入主鍋，加一個雞蛋、生薑粉、胡椒粉、料酒，快速攪拌，中間加兩次水，使肉糜蓬鬆上勁。這是攪拌後的狀態。倒出來備用。

主鍋內倒入魚肉，加入料酒、生薑粉，渦輪模式攪拌一會兒，用刮刀棒將沒有打碎的魚肉翻一下。攪拌後的肉糜倒入，加入油、鹽、適量蔥花。

攪拌均勻的刀魚肉糜餡料即可

材料：小刀魚 (500克)、豬肉 (300克)、韭菜 (500克)、雞蛋 (2個)、生薑末 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 少許、生抽 適量

調製方法：

第一步，將韭菜、豬肉、小刀魚清洗乾淨；韭菜切成小段

第二步，做肉泥。將清洗好的豬肉剁成肉糜備用；小刀魚去頭、內臟、三角刺後用攪拌機打成肉泥備用。

第三步，將兩種肉泥混合在一起，再依次放入佐料生抽、薑末、鹽、料酒、白糖（可以放一點味精、也可以不放），然後將兩個雞蛋和肉泥拌在一起，使各種料充分接觸要攪拌均勻，餡就調製好了！可以包餃子、餛飩、包子都可以。

材料：刀魚糜500g、韭菜150g、泡發好的幹香菇80g、鮮香菇2個、鹽2-3g、糖3g、白胡椒粉2g、生抽10ml、料酒10ml、姜蔥水15ml、生粉5g、麻油15ml。

做法：生薑絲、蔥段、蒜末、花椒在熱水中浸泡20分鐘，然後把料過濾掉，只留下香料水放涼一些。韭菜香菇切碎，把油以外材料和調料全部混合，順時針攪拌幾十次，讓其上勁，然後再加入麻油繼續攪拌，均勻吸收。餡兒完成

用料：水餃皮300g，刀魚200g，芹菜50g，筊白筍100g，蒜頭2顆，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

做法：

1.刀魚洗淨後瀝乾水分切小丁加入米酒抓勻醃漬約15分鐘；芹菜、蒜頭切末備用。

2.筊白筍以沸水汆燙後撈起泡入冷水、切細丁去水分。

3.取一大容器放入作法1、2除刀魚丁外準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，再放入刀魚丁拌勻成刀魚內餡。

4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的刀魚內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的刀魚水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將刀魚水餃撈出即可。

刀魚餡1.原料刀魚，秧草，熟油，雞蛋，味精，食鹽。2.制作準備新鮮豬肉皮一塊，先將刀魚的主骨、頭部剔除，然後將刀魚平攤在肉皮的肉質層，用刀子輕輕地逐一橫向下剁，結果軟刺全部嵌在肉皮裡，留在皮層上的是一段刀魚肉，做餡很方便。將新鮮刀魚剎成肉餅狀備用，再將鮮嫩的秧草在開水鍋中處理一下，切細擰去多餘水分，然後，將刀魚肉餅倒入，倒進適量熬過的熟油，打幾隻鮮雞蛋投入，加味精、食鹽，攪拌均勻，餡就完成了。

刀魚餡的做法步驟1. 買刀魚。2. 魚骨分離。骨頭可以篤湯調味。鮮哦。3. 把肉，刀魚餡。韭菜放一起。4. 說個詳細步驟吧：8斤刀魚。剔成5斤魚肉，買一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀魚肉和碎肉搖在一起。韭菜洗淨切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黃酒啤酒少許，白糖少許，雞精味精鹽。看情況而定。雞蛋清，8個。拌和。一斤餡一斤皮子。8斤皮子大概。雞蛋皮子最好。

5. 拌好了就是這樣子。