準備好下面幾種配料：大蒜末、小米辣、薑末、大蒜葉。起鍋燒熱油，下大蒜末、小米辣、薑末炒香，然後倒入豬耳朵快速翻炒，加入鹽、雞精、老抽，淋點水，翻炒兩下後加入大蒜葉炒幾下，就可以出鍋了。

1.豬耳朵洗淨焯水後撈出，再用刀颳去豬耳朵上的髒東西和多餘毛髮，切成大小適中的條狀備用

2.將胡蘿蔔洗淨去皮切成兩指寬的薄片備用

3.起鍋燒油，將豬耳朵倒入鍋中翻炒出香味，微微出油即可，倒出多餘的油汁，開大火，倒入胡蘿蔔炒熟，再根據個人口味進行調味，翻炒均勻即可出鍋

準備原材料豬耳朵、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜備用，豬耳朵用開水燙一下清洗乾淨瀝乾水份切成絲，胡蘿蔔洗乾淨切絲，尖椒去籽洗淨切成絲，尖椒用開水輕微燙一下立即用冷水沖洗乾淨，鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬炒出油，放入豬耳朵大火快速翻炒，放入尖椒翻炒時間不要過長，最後放入糖、鹽、味精調味均勻即可出鍋享用，香辣可口的爆炒豬耳朵裝入盤中

主料

豬耳250g

胡蘿蔔150g

輔料

花生油適量

食鹽適量

香芹100g

步驟:

1、熱油鍋，把切成絲的胡蘿蔔放入鍋中炒

2、炒得有點軟的時候加入香芹

3、翻炒一下加入切片豬耳

4、放鹽調味

5、起鍋裝盤

1、豬耳切片，用鹽、紹酒、生抽醃漬。 　　

2、水發木耳撕小塊、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。 　　

3、鍋中放油，煸香蔥薑末放入肉片煸出香味，放入胡蘿蔔片炒熟。 　　

4、放入木耳，加鹽、雞精、生抽調味，最後放入黃瓜片翻炒均勻出鍋。