是一定要過涼水的，如果不過涼水的話，炒出來的麵條，就會很容易坨在一起，並且還特別的黏，口感也不好。

第一步：準備所有食材。把香芹擇乾淨，並清洗乾淨，胡蘿蔔清洗乾淨，去皮，黑木耳要提前泡發。

第二步：把瘦豬肉切絲，留下一點點肥肉切成肉片。切好的豬肉絲放到碗裡，加入適量的生抽醬油醃製一會。蔥切成蔥花，蒜切碎。香芹切斷，黑木耳切絲，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲備用。

第三步：在鍋裡倒入適量的食用油燒熱，小火煎出豬油後，把蔥花和蒜片放進去翻炒。之後再把醃製好的肥肉片放進去翻炒。翻炒至變色後，再把切好的各種蔬菜放進去翻炒。倒入生抽，翻炒熟。

第四步：在炒菜的時候，就另起一個鍋，煮開水下麵條，麵條煮熟後，撈出來，然後在涼水裡面過一遍。之後就放到炒鍋裡，和炒熟的菜一起翻炒。加入食用鹽調味，翻炒均勻後，就可以出鍋了。

炒麵煮熟後是需要過冷水的。炒麵是一種非常好吃的食品，炒麵的麵條一般都是煮熟以後才炒的，麵條煮熟以後放在冷水裡過一下，這樣炒出來的面才更好吃一些。

要

炒麵時,一定要在面煮熟後用冷水沖洗乾淨。這將使麵條清晰可口,因此不應跳過這一步。

事實上，炒麵需要用冷水浸泡。如果麵條不是冷水，炒出來的麵條很容易結塊，特別粘手，味道不好。

炒麵要一定過涼水的，很多人都做錯了，怪不得麵條口感不好，還易坨

麵條在我們生活中，已經是必不可少的一道主食。尤其是在北方，基本上每個家庭，都是以面為主食的。而且用小麥磨成的麵粉，可以做成很多不同的美味佳肴。比如大家最喜歡的饅頭，就是用白麵做成的。當然也有一些粗糧饅頭等等。