1.準備材料：珊瑚菌、瘦肉等；

2.將珊瑚菌洗淨，撕成小塊備用；

3.將瘦肉洗淨切成小塊，燙水後撈起備用；

4.將鍋內加入清水，放入珊瑚菌和瘦肉，開火煲湯；

5.待湯快要沸騰時，撇去浮沫，轉為小火煲2-3個小時，加入適量鹽調味即可食用。

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珊瑚菌加清水泡發，泡發的珊瑚菌沖洗乾淨。

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鴨肉切小塊。

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切好的鴨肉加入湯盅裡，再加幾片生薑去腥。

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再加入珊瑚菌注入適量的清水。

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送入蒸烤箱中。

蒸烤箱調蒸功能，時間100分鐘。

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鴨湯取出加適量的鹽，美味完成。

注意事項

多加水

步驟1/11

將幹珊瑚菌用水沖掉泥沙，先用溫水浸泡20分鐘，剪掉老根去除雜質，用清水浸泡至發。

步驟2/11

將泡發好的珊瑚菌洗淨，擠幹水分。

步驟3/11

將珊瑚菌切成厚片，沸水焯後瀝乾。

步驟4/11

將雞爪斬去趾甲，斬斷成塊。

步驟5/11

加入沸水鍋中焯水去異味。

步驟6/11

撈出洗淨。

步驟7/11

將珊瑚菌、雞爪、大蔥、大蒜及薑汁酒全部放入大碗中。

步驟8/11

加入薑汁酒。

步驟9/11

加入高湯。

步驟10/11

放入蒸鍋，蒸至酥軟入味。

步驟11/11

出鍋前淋入熟雞油和雞粉拌勻即可。

1、選擇容器

養殖珊瑚之前，需要準備一個透明的水缸，有利於後期觀察珊瑚的生長狀況和水質情況，然後在水缸中放置一些沙石、水草等，為珊瑚營造出適宜的生長環境，也可以在水中養殖幾條小魚。

2、水溫控制

珊瑚的生長對於水溫的要求較高，因為它本身是生活在熱帶水域中，喜歡溫暖的環境，養殖期間建議將溫度控制在22-25度之間，冬季低溫時不要把水缸放在室外，夏季避免長時間處於密閉的空間內。

3、水質乾淨

養殖珊瑚的過程中，為了保持水質始終處於乾淨的狀態，需要定期換水，一般間隔7天換水一次，每次不能將全部的水倒掉，更換總水量的1/5即可，以免珊瑚不斷適應環境而出現生長不適的情況。

4、注意事項

珊瑚的養殖需要人工合成海水，水質的鹽度保持在34-36ppt之間，絕對不能直接使用自來水，而且珊瑚需要光照來進行光合作用，平時要將水缸擺放在有Sunny照射的位置，或者安裝水族箱照明系統以補光。

菇珊瑚在飼餵上也是比較精細的，需要喂一些微粒食物，像小型浮游生物或者海蝦。

菇珊瑚在珊瑚的種類中算是比較容易飼養的珊瑚，只要對其水質以及光照和水流等條件掌握好即可，例如美國氣泡菇，它對於剛下海的魚友來說是再合適不過的了，因為美國氣泡菇珊瑚對光照和水流的要求就沒那麼嚴格，但是它們身體的顏色比較依賴自身所處的環境，像水質、溫度、光照、水流等等條件都會影響它們身體的顏色和深淺。

珊瑚菇的具體養殖方法如下：

一、栽培季節

依據珊瑚菇的生物學特性，最適宜大棚出菇季節在每年春季3-6月，秋季8-11月，出菇溫度12-28℃，最適宜溫度18-22℃，菌絲生長溫度10-34℃，最適宜24-26℃。一年可以種植2次，春栽和秋栽，每次生長週期3個月，每個生長週期可以收獲三茬，種植過程中可以根據當地氣候條件安排種植時間，以便達到最高經濟效益。

二、栽培場所

珊瑚菇種植場所非常重要，一定要選擇潔淨的場所，200米以內無畜禽養殖場，水泥場，砂石料場等有汙染源場所，生態良好，水質優良，種植才能達到優質高效。

三、培養基制作

1.母種培養基配方：土豆200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，麥皮5g，水1000ml，PH5-5.5。

2.原種培養基配方：木屑78%，麥皮20%，石膏1%，葡萄糖1%，料水比1:1.2，PH自然。

3.栽培種和培養袋配方：棉籽殼58%，雜木屑30 %，麥皮10%，石膏1%，糖1%，料水比1:1.2-1.3，PH自然。

四、培養料制作

1.預溼攪拌：棉籽殼提前12小時浸泡預溼，按配方稱量，乾料拌3次以上，加水拌勻，調至含水63%。

2.裝袋：用17×35×0.05cm聚丙烯塑料袋，每袋裝1.1kg培養料，壓緊，上3.8cm無防布雙套環套蓋。

3.高壓滅菌：將打包好菌袋送入高壓滅菌櫃滅菌，滅菌時通過反復的抽真空，保證滅菌櫃內為蒸汽，溫度控制在121-125℃，2.5小時停止加熱，洩壓出櫃，當料包內溫度到達25℃以下方可進行接種。

五、接種

接種時按無菌操作流程進行，嚴格控制各個環節無菌要求進行操作。

1.將滅菌後的袋料送入接種室，開啟紫外線和臭氧進行殺菌消毒，工作人員進入接種室前，使用消毒液洗手，穿消毒過的無塵服、鞋，帶栽培種進入接種室。

2. 在接種室工作人員須帶乳膠手套，用噴壺噴灑75%酒精對雙手進行消毒，確保雙手全面噴灑到位，並用75%酒精擦拭菌種瓶外壁消毒。點燃酒精燈，灼燒接種工具，在火焰圈保護下，打開菌種瓶口，進行接種操作。

六、養菌

1.養菌室消毒：將接種好的菌袋送入養菌室養菌。養菌室在菌袋入庫前進行徹底消毒，對養菌室六面進行清洗，噴灑0.2%二氯異氰尿酸鈉消毒殺菌，在菌袋入庫前一夜用40mg/m3臭氧進行二次消毒，方可進行養菌使用。

2.養菌：養菌時保持養菌室全暗，控制溫度在24-25℃，控制溼度在60-70%，控制CO2濃度在3000PPM以下。在這樣的環境下，菌種迅速在培養料中定植生長，形成生長優勢，降低汙染。經過10天左右培養後，袋內菌絲體迅速增長，產生大量生物熱，袋內溫度升高，可將室溫調至21-22℃。養菌過程中盡量保持黑暗，防止光線過強影響菌絲生長，刺激菌袋過早出菇，形成憋袋原基。防止養菌過程中溼度過大，增加汙染率。每天檢查菌袋內菌絲生長情況，及時檢出被汙染菌袋，防止大面積傳播汙染。正常情況下養菌40-45天菌絲長滿菌袋，經7-10天后即可開袋出菇。

七、出菇管理

1. 出菇溫度：珊瑚菇屬於中溫型，如自然溫度出菇可選在13-24℃自然氣候下開袋出菇，如有控溫條件可將溫度控制在17-22℃之間出菇，可以提高菇的產量和品質。低於10℃菌袋不出菇，高於25℃難於形成子實體。因此選擇適宜栽培季節和溫度是栽培成功和高產的關鍵。

2. 出菇光線：珊瑚菇在完全黑暗條件下不能形成子實體，光照過強也不利於子實體的形成，經測試散射光300-450lux光照最為適宜，在這種散射光線下，子實體產量和質量達到最佳。

3. 出菇溼度：出菇房內空氣相對溼度對珊瑚菇子實體的生長發育影響很大，珊瑚菇最適宜空間相對溼度是85%-92%之間。溼度過低子實體側枝形成球團狀緊縮，不能形成珊瑚狀的枝條，整體顏色發黃，溼度過大容易引起細菌汙染，菇體發黃、萎蔫，長出黴斑，最後腐爛。因此要根據天氣，子實體大小和發育情況進行科學的水分管理。

4.通風：菇珊瑚是最好氧型菌類，對空氣要求很高，要培養出質量好，產量高的產品，必須加強通風管理，沒有通風或通風時間不夠，二氧化碳超標，都會抑制影響子實體的生長發育，出現畸形產品，空氣不流暢還會滋生雜菌汙染，因此通風換氣工作非常重要，正常情況下一天換氣3-4次，每次20-30分鐘，保持菇房空氣新鮮。

5.採收：珊瑚菇從原基出現到子實體成熟，正常10天左右。在子實體未彈射孢子時就需採收，即八分成熟時採收，過早採收影響產量，過遲採收顏色發黃，口感下降，整體產品質量下降，影響經濟效益。