制作方法：

1、材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。

2、步驟：

第一步：將芋頭洗淨晒乾。

第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。

第四步：將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封壇口並等待6~8天。

第五步：醃製芋頭製作成功。

1、準備好醃的鬼芋頭、鹽和玻璃罐等；

2、將需要作為鬼芋頭洗乾淨，然後等待水分晾乾即可；

3、燒一鍋開水，再等待水涼一點後，把鬼芋頭放入一個玻璃罐中，等水沒過芋頭即可；

4、在玻璃罐子中倒入鹽、薑片、作料等，使芋頭更加入味；

5、放在陰涼乾燥的地方，繼續保持這種狀態為一週的時間，等待一週時間過去之後，醃製芋頭完成。