下面是茄子燴麵的簡單做法：

所需材料：

茄子：2個，切成塊狀

麵條：適量

大蔥：1根，切成蔥段

大蒜：適量，切碎

辣椒：適量，切成細絲

醬油：適量

鹽：適量

食用油：適量

步驟：

將麵條煮熟，撈出備用。

在熱鍋中倒入適量的食用油，加入蒜末和辣椒絲，煸炒出香味。

加入切好的茄子塊，翻炒片刻，使茄子變軟。

加入適量的醬油和鹽，繼續翻炒均勻，使茄子均勻上色。

加入蔥段，翻炒均勻。

將煮熟的麵條加入炒好的茄子中，翻炒均勻，使麵條與茄子充分融合。

翻炒至麵條均勻上色，香氣四溢即可關火。

茄子燴麵可以直接食用，也可以根據個人口味添加一些調料，如醋、香菜等。

這是一種簡單而美味的茄子燴麵家常做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。享受這道美味的家常菜品吧！

1. 水燒開後下麵條，煮開立馬撈出沖涼水，然後瀝乾

2. 土豆，茄子，青瓜洗淨切塊備用，肉沫備好。

3. 將辣椒醬，番茄醬，糖，鹽，醬油攪拌均勻，調成汁。

4. 油燒熱後，先把肉沫翻炒幾下，然後放土豆翻炒，再放茄子，之後把醬汁倒入，並加水淹沒蔬菜，加鍋蓋熬煮4分鐘左右，收汁後把青瓜放入翻炒，隨即出鍋。

5. 將④中的倒在涼麵上即可。

主料:

麵粉500，茄子200，西紅柿50

輔料:

蔥適量，蒜適量，食用油適量，鹽少許，花椒5粒

步驟:

1.現將茄子切成片備用

2.鍋內油燒熟後將花椒炸出香味，撈出

3.茄子加入食用油翻炒，翻炒一會加入西紅柿，西紅柿切小塊加點水稍煮一會

4.加少許鹽調味後盛出

5.將麵粉和好後稍等片刻再揉兩次，不要太軟，擀好後切成寬條

6.鍋內加水，水開後將寬麵條揪成面片，煮麵時，水可以稍多點，在隨後放菜的時候可以將水在舀出一些

7.隨後倒入之前炒好的茄子

8.稍煮片刻加入油麥菜小塊和蔥花，菜熟的很快，在此期間加入生抽，雞精和鹽調味即可

茄子燴麵是一道美味又營養的麵食，在家裡也可以簡單制作。下面是茄子燴麵的家常做法：

所需食材：

- 長茄子：1根

- 東北拉麵：適量

- 豬肉末：適量

- 小蔥：適量

- 薑末：適量

- 蒜末：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 糖：適量

- 雞精：適量

- 食用油：適量

- 水：適量

制作步驟：

1.將茄子去皮，洗淨後切成小塊，浸泡在清水中備用。

2.將豬肉末加入料酒、薑末、蔥花少量生抽和鹽，攪拌均勻醃漬10-15分鐘。

3.將熱水燒開，放入拉麵並煮熟，撈出控幹水分。

4.將鍋中放入食用油，燒至6成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

5.加入茄子煸炒1-2分鐘，倒入適量的水，燒開後稍微加入少許的鹽和糖調味。

6.煮至茄子軟爛後加入肉末煸炒，繼續煮至湯汁濃稠。

7.最後加入煮好的拉麵及適量的雞精，稍加烹調，即可出鍋。

茄子燴麵做好後，可以根據自己的口味加入一些香菜葉或者木耳絲提高口感，是一道非常適合做早餐或者晚餐的美食。