取豬（牛）肚半隻，將內皮刮乾洗淨，放入鍋中穩火煮（注意：水中要放蔥、葁、八角、參片等），煮1個小時左右關火燜一會取出，把豬（牛）肚切絲，將鹽、味精、紅油、麻油、芝麻醬、蒜蓉等拌入肚絲中即可。

1. 豬肚用鹽和澱粉搓洗乾淨之後用淘米水浸泡一會兒。

　　2. 洗淨的豬肚，加一些薑片和料酒煮熟(高壓鍋壓了20分鐘)。

　　3. 煮好的豬肚放涼，切成條放碗中。

　　4. 取適量的辣椒油，醬油，香醋和白砂糖調成調味汁，放入切好的豬肚條兒中拌勻， 拌入香菜，撒上熟芝麻即可。

將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製

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將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻

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蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可

食材準備：

主料：

豬肚一個

輔料：

麵粉、香菜、花生米

配料：

薑片、胡椒、生抽、陳醋

辣椒油、花椒粉、香油、鹽、白糖

1、先把豬肚拿出來用麵粉進行搓洗，洗幾次將粘液洗掉，洗乾淨的豬肚備用；

2、準備一小包胡椒，拍碎後，把胡椒倒進豬肚裡；

3、高壓鍋裡面放入適量清水，然後放兩片薑片，再將豬肚放進去；

4、煮十分鐘左右關火；

5、取一小把花生米，微波爐高火兩分鐘以後放涼去皮；

6、將花生米切碎（顆粒即可）；

7、豬肚取出，放涼以後切絲；

8、切好的豬肚放進大盤裡，再將切好的香菜放進去；

9、加入一勺辣椒油，再放切碎的花生粒；

10、放適量香油，加入少許生抽，然後放醋；

11、根據個人口味放入花椒粉，最後加入少量鹽和白糖，拌勻即可。