水筍燒肉筍肉比例

1.五花肉洗淨切塊，加入2克姜、2克蔥段和料酒拌勻醃製10分鐘。2.鍋燒熱，放少許油，下入剩餘的薑片煸香。

3.下入醃製好的五花肉，小火煸炒5分鐘至出油，肉的表面呈金黃色，然後將多餘的油到處。4.加入幹辣椒和八角，調入老抽、鹽和糖。

5.翻炒均勻。6.放入筍尖翻炒一下。

7.加入沒過鍋中食材的開水，中小火慢燉1個小時。8.最後大火收汁，撒上蔥花即可。

原料：夾心肉、水筍 配料：鹽、料酒、老抽、糖、姜 步驟：

1、鍋內放水，倒入水筍煮沸後撈出涼水沖洗備用；

2、夾心肉洗淨切塊，鍋內放水煮沸後，將夾心肉入水氽一下，撈出涼水沖洗，瀝乾水分備用；

3、起油鍋，放入薑片爆一下，然後倒入夾心肉翻炒一下，然後倒入料酒翻炒，再加入水筍，加鹽、老抽、糖及適量水，水沸後改中小火保持微沸狀態煮至肉酥軟即可。 小語：夾心肉要選擇略肥一點的，因為筍比較吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

【原料/調料】

　　竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻

　　【制作流程】：

　　(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。

　　(2)把肉用調好的佐料炒出來。

　　(3)把泡的香菇和石耳切成絲。

　　(4)把青椒分半並切成細絲。

　　(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。

1、蔥頭洗淨，切片；五花肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出，對半切成正方形，綁緊，放入開水中氽燙一下，撈出。

2、罐頭筍洗淨，切塊，放入開水中氽燙，撈出。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蔥頭爆香，加紅棗、罐頭筍、五花肉及A料煮開，改小火煮至五花肉熟爛，再加入B料勾芡，撒上C料，盛入盤中。

4、青菜花洗淨，放入開水中氽燙，撈出，瀝乾，放入五花肉盤中，淋上適量滷汁即可。

原料：竹筍 300 克、五花肉 200 克、大蔥半棵、生薑一塊、八角 2 個、花椒少許、香葉 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食鹽 5 克。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、五花肉切成厚約0.5厘米的片或者條狀都可。

第3步、竹筍剝去外衣，洗淨，切成滾刀塊備用。

第4步、蔥切段，生薑切片。

第5步、熱鍋加少許油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分變透明。

第6步、待肉塊微微上色時加入蔥姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分鐘，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香葉洗淨加入鍋中，加鍋蓋，中小火燒約15分鐘。

第10步、下入切好的竹筍，翻炒均勻，加鍋蓋，繼續燒約12分鐘。

第11步、加入適量食鹽翻炒均勻，繼續燒2分鐘入味。

第12步、大火收汁，關火裝盤即可上桌。

你好，鮮筍燒肉是一道美味的家常菜，下面是具體的做法：

材料：

豬肉（瘦肉或五花肉）300克

鮮筍300克

蔥薑蒜適量

料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精適量

清水適量

花生油適量

步驟：

1.將豬肉切成小塊，放入開水中焯水去血水，撈出備用；

2.鮮筍洗淨去皮，斜切成2-3厘米長的段；

3.鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜爆香；

4.放入焯水後的豬肉塊煸炒至變色；

5.加入適量的料酒，生抽、老抽、鹽、糖、雞精炒勻；

6.加入清水，將豬肉煮至八成熟；

7.放入鮮筍煮至軟爛；

8.最後加入適量的鹽和糖調味，炒勻即可。

注意事項：

1.煮豬肉時一定要先焯水，去血水，這樣肉質更加鮮嫩；

2.鮮筍要先去皮，否則口感會不好；

3.調味時鹽和糖的數量可以根據個人口味來調整。