技巧如下；

1. 根據水果的形狀，將水果切成一半：圓形的，如柑橘類的，橫切；橢圓形的，如蘋果類的，縱切；多邊形的，如西瓜類的，垂直於軸心切。

2. 將水果半個切好後，用刀面刮開表面果肉，從中間分割開。

3. 將水果切成塊：切掉核心，並將水果從核心處切成多個六邊形，或者將水果橫切成一小塊，再把它們分割成一個個小塊。

4. 將水果切成片：將水果切成薄薄的片，或者用刀切成絲，適合做水果沙拉。

5. 將水果切成角：將水果橫切成多個角，或者用刀從中間分割開，使水果分割成六邊形的小角。

果切色彩搭配要對比鮮明，注意有主色、配色、點綴，深顏色的水果不宜過多；

2、切塊水果大小要標準統一；

3、果切要注意保鮮，不要搭配太多容易氧化變色的水果，比如蘋果、香蕉；

4、依據不同顧客的需求，果切可以可以搭配沙拉醬、酸奶等；

5、果過容器選擇規整的圓形或正方形，擺放時才能有規則；

6、果切裝盒要裝滿，封好，防止汁液滲出；

7、水果刀最好選擇陶瓷刀具，防止水果快速氧化。還可以備些球形挖勺，挖出的果肉裝飾性很強。

肯定需要呀，鮮切水果屬於生鮮水果經營範圍。具體包括：

水果、日用品、文化用品的批發、零售。

銷售定型包裝食品、糧油、水果、茶葉、飲料、酒。

互聯網商品零售(許可審批類商品除外);水果零售;乾果、堅果零售;蔬菜零售;散裝食品零售;豆製品零售;酒類零售;菸草製品零售;預包裝食品批發;預包裝食品零售;乳製品批發;乳製品零售