1. 將疙瘩面放入沸水中煮熟，煮至疙瘩變得軟糯，撈出備用。

2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蔥薑蒜末翻炒出香味。

3. 加入切好的蔬菜，如胡蘿蔔丁、豌豆等，翻炒均勻至蔬菜變熟。

4. 打入雞蛋，快速攪拌均勻，讓蛋液均勻附著在蔬菜上。

5. 加入煮熟的疙瘩面，繼續翻炒均勻，讓調料和蔬菜充分均勻地包裹在疙瘩面上。

6. 總體炒熟後，加入適量的鹽和醬油調味，繼續炒勻使其調味均勻。

7. 最後出鍋前可以撒上一些蔥花作為裝飾。

食材明細

疙瘩白、紅尖椒、姜、蒜、菜籽油、鹽、花椒、白糖、味精。

做法

1、把疙瘩白切成細絲，沖洗乾淨。



2、把紅尖椒、姜、蒜切絲備用。



3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入切好的紅尖椒、姜、蒜、花椒。



4、然後放入鹽、少許白糖和疙瘩白絲。



5、把倒入的疙瘩白快速翻炒均勻。



6、最後放入雞精即可關火出鍋。

1.

疙瘩白洗乾淨

2.

蒜切末，有多細切多細！

3.

放點油，一小把花椒，出香味了把花椒整出來！

4.

放兩個幹辣椒，捏碎（捏完辣椒好好洗洗手）

5、放蒜末，下疙瘩白！

6、調個汁：生抽，鹽，雞精，香油，蠔油倒進鍋裡接著大火翻炒幾下，出鍋就行了

方法/步驟分步閱讀

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把芸豆角洗淨，去掉兩端的尖兒及其相連的老筋。

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用刀橫切薄片，越薄越好，然後盛放在器皿裡。

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在盛放芸豆角的器皿裡撒上食鹽，拌勻醃製10分鐘左右。

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利用醃製的時間，我們開始制作調料，把大蒜做成蒜泥，然後加入醋和香油即可，如果口味較重的話，此處還可以加點食鹽。

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醃製好的芸豆角里加入麵粉拌勻即可，疙瘩我們就拌好了。

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點火，鍋裡放入底油，燒熱，放入花椒翻炒一下，然後把花椒撈出。

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接著把拌好的疙瘩放入鍋裡，進行翻炒，直至表面略呈金黃即可。

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關火後，蓋上蓋子利用鍋的餘溫燜上五六分鐘就可以了。

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把炒好的芸豆角疙瘩盛入盤中，加入一勺我們做好的蒜汁調料，拌勻，就可以開吃了。

炒疙瘩白的家常做法如下：

準備食材：小個疙瘩白芯、1個青椒、1個土雞蛋、2個小米辣、小截蔥白、2瓣大蒜、油、鹽、味精。

把疙瘩白芯用手撕小塊，然後用水沖洗乾淨，瀝掉水分，但菜上保持溼潤。

1個青椒用刀背拍裂開後切成小塊，切點蔥白，2瓣大蒜拍碎，青椒不辣，切2個小米辣，我家喜歡吃辣，中辣。

熱鍋中倒適量豬油，蛋液打好的蛋液，中小火煎熟，用鍋鏟鏟散成小塊，出鍋備用。

就炒雞蛋的油，放入切好的大蒜、蔥白、小米辣中小火炒香。

然後轉中火，倒入手撕疙瘩白翻炒。

炒至疙瘩白九成熟，放入青椒一同翻炒1分鐘，放入焯好水雞蛋，加適量鹽、少許味精，翻炒片刻，出鍋裝盤。

用豬油炒菜非常香，加點小米辣開胃，喜歡的話不妨嘗試一下。