1.

準備幹鮑魚200克，放入盆中浸泡24小時清洗乾淨，準備雞肉100克，剁成小塊，起鍋燒水，放入幹鮑魚和雞肉加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨放入砂鍋，加入

成品鮑汁10克，清洗好的紅棗3克，玉竹2克，薑片2克，蔥段2克，蒜子1克，純淨水2L，食鹽2克，料酒20克，大火燒開，小火燉煮4小時即可。

2.

準備幹鮑魚100克，放入水中浸泡12小時清洗乾淨，準備排骨100克，剁成小塊，起鍋燒水，放入鮑魚和排骨加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨放入砂鍋，加入清洗好枸杞2分鐘，玉竹2克，薑片2克，蔥段2克，蒜子1克，純淨水2L，食鹽2克，料酒20克，大火燒開，小火燉煮3小時即可。

3.

準備幹鮑魚100克，放入盆中加清水沒過鮑魚浸泡12小時，清洗乾淨，準備鴿子肉100克剁成小塊備用，起鍋燒水放入鮑魚和鴿子肉加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨放入砂鍋，加入純淨水2L，幹海星5克，蓮子2克，薑片2克，食鹽2克，料酒20克，大火燒開，蓋上蓋子，小火熬煮2小時即可。

4.

準備幹鮑魚100克，放入水用浸泡12小時，清洗乾淨備用，準備小米50克，放入盆中加清水浸泡1小時，淘洗乾淨放入砂鍋，加入純淨水2L，小蘇打1克，食鹽2克，料酒20克，大火燒開，小火熬煮1.5小時即可。

食材：豬尾骨250克、鮑魚幹6個、白蘿蔔100克、鹽10克、生薑10克、小蔥5克、料酒15毫升、鹹肉10克。

步驟：

1.豬尾骨泡清血水洗淨，鹹肉用溫水洗淨後切片；

2.白蘿蔔去皮，幹鮑魚泡軟後洗淨進冰箱冷藏泡2天，中途需要換水；

3.將鮑魚幹用清水浸沒放入電壓鍋蒸35分鐘，等待排氣完畢後取出；

4.把白蘿蔔切成滾刀塊；準備生薑片和小蔥打結；鍋內水開後加入白蘿蔔焯水一分鐘後撈出備用；

5.鹹肉和豬尾骨冷水下鍋焯水至泡沫全部浮出後，熄火撈起；

6.砂鍋加入清水，放入焯水後的豬骨鹹肉蔥結和薑片；加入料酒；去除表面浮沫；

7.將蒸好的鮑魚和水一起加入後大火煮開，蓋上鍋蓋後，轉小火煮一小時；

8.打開加入白蘿蔔，轉大火煮開，再轉小火煮半小時；

9.加鹽調味後熄火；撒上蔥花即可。

步驟 1

幹鮑泡發，無油無鹽鍋乾淨的水每4小時一次，冰箱冷藏泡10天。摳掉腸子，腸子，然後放冷水入泡發的鮑魚煮開立即關火，自然冷卻再換水冰箱冷藏，每次煮開冷卻煮開冷卻循環八天左右。

步驟 2

花膠泡發，無油無鹽鍋冷水泡發一夜以後，起鍋水燒開放姜放酒放蔥，放入花膠煮三分鐘（花膠遇開水會回縮），自然冷卻後，換冰水每四小時一次冰箱冷藏，循環三天。

步驟 3

干貝開水泡發，五小時換水一次，循環二天

步驟 4

豬腳洗淨冷水煮開煮去血水，再洗淨備用。

步驟 5

雞去皮斬塊洗淨，冷水煮開煮去血水，再洗淨備用。

步驟 6

金華火腿切片，放白酒薑片上鍋蒸二十分鐘

步驟 7

香菇洗淨，打花刀。

步驟 8

海蝦米洗淨不能有泥沙。

步驟 9

豬腳墊底，然後是雞，然後鮑魚，把以上所有材料碼入高壓鍋中，花膠可以剪成條狀。加水漫過所有食材二公分左右。

步驟 10

大火燒開轉小火一個半小時，關火。然後大火轉小火一個半小時。每天三次，循環二天。打開高壓鍋，準備砂鍋，撈出鮑魚，香菇，花膠放入砂鍋，將鍋裡的湯汁過濾到砂鍋。

步驟 11

大火燒開轉小火，一小時不停攪拌千萬不能粘鍋。關火，蓋蓋悶一晚上。然後大火轉小火，加入冰糖，蠔油不停攪拌半小時。

步驟 12

西蘭花過開水，冬瓜切片蒸熟。

步驟 13

撈出香菇和西蘭花冬瓜擺盤。

步驟 14

熬好的鮑魚勾芡，將鮑魚擺入盤中，淋上湯汁，吃完可以加上白米飯味道簡直不能太好！

【材料】幹紫鮑200克，老母雞肉250克，淨火腿25克，干貝10克，靠魚翅湯100克，干貝湯10克。白糖7、5克，精鹽5克，醬油、料酒、澱粉、雞油少許。

【做法】

①將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時後將鮑魚取出，原湯過羅備用。

②將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

③將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。

食材用料：幹鮑魚、蟲草花、姜、排骨、鹽、油各適量

做法步驟：

1、首先將幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用。

2、排骨汆水後洗淨備用。

3、將發好的鮑魚肉、排骨、蟲草花、姜一起放進燉鍋，加入適量的水燉1.5小時。

4、燉好後加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用。

1、幹鮑泡水放入電鍋煲軟，放涼後剝絲，鮮蝦洗淨，剝殼；

2、生米洗淨，加入調料，入鍋煲煮30分鐘；

3、加入火腿、鮑魚絲、繼續煲煮60分鐘，起鍋前放入鮮蝦，蛤蜊煲10分鐘，最後起鍋撒上調料即可。

用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量 。

幹鮑魚的做法。

1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏 。

2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨。

3、第六天完全泡發 。

4、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。

5、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的幹鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬製 。

6、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中 。

7、大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火 ，熬煮10個小時後關火“熬製中滿屋子濃香鮑魚味”。

8、隔天再繼續大火燒開後改小火熬製8個小時收汁。

9、放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用。

10、秘製幹鮑完美呈現。

燜幹南非鮑魚5只【熬鮑魚汁】材料：金華火腿半斤、大地魚半斤、豬蹄半個、料酒少許、鮑魚汁 適量，燜幹鮑魚（附鮑魚汁熬製）的做法步驟

用料

蠔油

鮑魚汁 勺250克

料酒 1勺

鮑魚 只5

燜幹鮑魚（附鮑魚汁熬製）的做法步驟

步驟 1、大幹鮑提前6天泡軟，第五天煮一鍋清水，水煮開後關火，立即把泡發好的鮑魚幹放進去蓋上蓋子燜一晚，第二天換清水泡發，需要每天換水一次

步驟 2、第七天，刮乾淨鮑魚表皮以及周邊

步驟 3、清洗乾淨的鮑魚

步驟 4、半個豬腳，去除豬毛，清洗乾淨，暫件。

步驟 5、大地魚清洗乾淨

步驟 6、燒鴨半個（不要淋汁）

步驟 7、金華火腿約300克，，用刀刮乾淨表皮，用溫水清洗乾淨。

步驟 8、所有材料放入鍋內，水浸過材料再多一些。不放鹽，（因為煮後水會少，我需要用到湯汁來熬鮑魚）

步驟 9、蓋上蓋子，大火煮開轉小火慢煮2.5小時左右，直到所有肉質輕輕攪拌就能軟爛即可。（時間不是硬的，主要看狀態，我中途開鍋攪拌2次，如果看到水很少，就要加水回去再一下）

步驟 10、熬好的湯汁超級軟綿綿的肉過濾掉肉，只要湯汁，湯汁有點鹹鹹的

步驟 11、過濾好的湯汁，往湯里加入鮑魚汁250克左右。

步驟 12、加入泡發好的鮑魚，大火煮開後轉小火慢煮1.5小時左右，用筷子輕焯一下鮑魚軟後即可熄火燜1個小時，中途多攪拌，以免湖底，同樣方法燉3天（我是使用高壓鍋）

步驟 13、熬製的鮑魚

步驟 14、食用方法：整個鮑魚燉好附上鮑汁，中間切開，再切片食用，口感超好，熬好的鮑魚汁有鹹味的了，注意菜餚的調味

用料:

小幹鮑魚 一斤，

蒜 2瓣，

姜 適量，

蔥 適量，

蠔油 適量，

料酒 少許，

味極鮮 適量，

青辣椒 一個，

幹辣椒 一個，

做法步驟:

步驟 1 剛去市場買的小幹鮑魚，放上清水，第一遍大把劃拉清洗，沖沖表面，第二遍水把每個小鮑魚肉肉的邊緣清洗一下，第三遍用流水衝一下，控幹水備用

步驟 2 蔥、姜，蒜切片，幹辣椒切段，青辣椒切片備用。

步驟 3 熱鍋澆一點涼油，將油在鍋裡轉一圈，油就已經微熱了，放上蔥、姜、蒜幹辣椒炒出香味，倒入適量味極鮮、耗油，少許料酒，然後倒入控幹水的小鮑魚，大火翻炒幾下，加入青辣椒翻炒幾下，然後轉成中小火繼續翻炒，如果怕糊鍋可以少點一點水在鍋裡，大約翻炒3-4分鐘，小鮑魚就熟了，如果怕火候掌握不好，可以邊炒邊嘗一下。

步驟 4 鮮嫩的小鮑魚完美出鍋啦！