大葉木耳菜裡面，紫色大葉木耳菜是比較好吃的一種。它的葉片較厚，可以青炒、涼拌，它口感鮮嫩、青脆，是飯桌上的美味佳肴。

多數人認為烏溜布魯大葉木耳菜最好吃，因為它的口感非常香甜，味道非常濃郁鮮美。

紅木耳菜

紅木耳菜又叫紅葉木耳菜，紅梗木耳菜，莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6厘米左右，穗狀花序的花梗長3-4.5厘米，原產於印度、緬甸等地。

2、青梗木耳菜

青梗木耳菜，為紅梗木耳菜的一個變種，除莖為綠色外，其他特徵和特性與紅木耳菜基本相同。

3、葉木耳菜

葉木耳菜又叫大葉木耳菜，莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟；葉型較寬大，長15厘米，葉寬8-12厘米，穗狀花序，花梗長8-14厘米，原產於中國南部地區。

4、白花木耳菜

白花木耳菜又叫白木耳菜，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微銳尖，邊緣梢作波狀，葉片較小，平均長2.5-3厘米，寬1.5-2厘米，栽培很少

木耳菜不耐寒，一般土質疏鬆、肥沃的沙質土壤更適宜生長。而且木耳菜對水分的需求比較高，因此在種植時還要考慮選擇一些比較利於灌溉的地塊進行種植。

而基肥主要我腐熟的農家肥為主，以每畝2000公斤左右的腐熟農家肥+過磷酸鈣50公斤，充分和土壤混合。最後整理土壤，並且做畦，畦的寬度在1.2米左右即可。

木耳菜一般在春季三四月份播種，然後到了6月份就可以採收，採收主要以嫩葉為主。一般播種以一個半月就可以採收食用，時間比較短。木耳菜主要是以食用嫩葉、嫩梢為主，因此它更適宜高溫高溼的環境，在這樣的環境下木耳菜才能發芽的更快。它的生長溫度為24～30℃，而最適宜的發芽溫度為24℃。

木耳菜適宜疏鬆肥沃的沙質土壤，而且要求土壤比較溼潤。木耳菜在南方地區種植比較普遍。我們在播種前除了充分翻耕土壤以後，我們還要施肥腐熟的農家肥，以每畝施腐熟農家肥2800～3500公斤+過磷酸鈣40公斤，充分混合，最後整平、做畦，畦寬度為1.2米即可。



苗期管理

在定植以後我們就要及時的施肥，特別是遇到乾旱天氣的時候要及時澆水。到了生長中期要及時進行追肥，追肥以少量尿素為主或者以腐熟農家的人尿糞水更佳。雖然木耳菜適宜溼潤肥沃的土壤，但是也要做好排水溝，防治因大雨而引發的內澇，要做好及時排水，防止爛根。

追肥最好的每次採收以後就追肥一次，主要以澆糞水的形式進行。這樣可以促進採收以後嫩梢的生長和發育，可以增加採收的次數。



病蟲害管理

木耳菜如果管理不當也會引發很多病蟲害，導致減產。木耳菜主要病害有褐斑病和灰黴病，褐斑病危害葉子為主，發病期間葉子上出現褐色斑點，發病嚴重會導致葉子枯萎，最終植株死亡。而灰黴病會導致木耳菜根莖出現水漬狀綠斑，最終導致倒伏現象的發生。

對此在發病初期我們可以用75%的百菌清可溼性粉劑600倍液或70%的甲基託布津可溼性粉劑1000倍液防治，連續2～3次噴灑即可。