肯定是用發麵比較好。紅豆餅用發麵，口感會更好。因為麵團在發酵的過程中，會變得蓬鬆有彈性，這樣做出來的麵餅會非常好吃的。

使用死面更好。
因為紅豆餅需要餅皮薄而酥，使用發麵會導致餅皮過厚，口感不佳。
而且死面更容易操控麵團的厚度和形狀，能夠有效地控制紅豆餅的大小和外觀。
紅豆餅是一種流傳很久的傳統糕點，在不同的地方有不同的做法和口味，例如台灣紅豆餅多采用發麵，而福建紅豆餅則多用死面。

紅豆餅用發麵。
因為發麵可以使餅皮更加鬆軟，口感更好，同時也可以提高餅皮的耐韌性，不易烤焦。
而死面則容易使餅皮硬化，口感不佳。
另外，發麵會促使紅豆餅的發酵，使其更加鬆軟美味。
值得注意的是，不同發麵的添加量和調和時間也會影響最終的餅皮質量，需要視具體情況進行調整和嘗試。

紅豆餅的面皮可使用發麵或非發麵制作，這取決於個人口感和習慣。一般來說，使用發麵制作的紅豆餅會比使用非發麵的餅皮更有層次感，口感更加鬆軟。但是制作發麵需要預先進行發酵，比較費時間，所以不一定適合急需烘焙的情況。而使用非發麵不需要等待發酵時間，制作更加簡便，餅皮會更加酥脆，適合急需制作的情況。因此，具體選擇使用哪種面皮材料，建議根據自己的喜好和制作條件來決定。

紅豆餅用死面。
因為發麵的紅豆餅容易膨脹，很容易把紅豆餡露在餅外，並且發麵的口感比較蓬鬆，不太適合用於制作紅豆餅。
而死面的紅豆餅口感相對比較緊實，紅豆餡也不會很容易露出來，所以更適合制作紅豆餅。
此外，紅豆餅的制作還需要注意的是紅豆餡的制作，一定要先將紅豆熬煮爛熟再進行和麵，這樣做可以讓紅豆餡更加飽滿。
而在制作餅皮時，也需要注意火候，要讓餅皮受熱均勻，熟透金黃，口感才會更加美味。

紅豆餅應該用死面。
因為紅豆餅需要在熱油中油炸，如果使用發麵，麵團在炸的時候會因為氣泡膨脹導致餅皮變厚變膨鬆，同時也很容易變形。
如果使用死面，麵餅在炸的時候不會膨脹變形，且口感也更加酥脆。
總的來說，使用死面制作紅豆餅更加合適。
紅豆餅是一道特色小吃，在不同的地方可能有所不同。
例如，南京的紅豆餅多是用糯米面搭配紅豆餡料，這種口感Q軟的紅豆餅也非常受歡迎。
不過無論是哪種做法，選擇合適的麵粉和紅豆煮制，能夠讓紅豆餅口感更佳。
同時，在烹飪的過程中也要注意安全和衛生，以保證食品的質量和安全。

紅豆餅用發麵 因為發麵可以使麵團更加鬆軟，口感更好，而且發酵的過程可以將麵團中的酸性物質轉化為乳酸，使得紅豆餡更加容易被吸收，增加了美味程度。
同時，紅豆餅作為傳統糕點，有著悠久的歷史和文化底蘊，發麵的使用也是經過長期實踐和探索得出的最佳實踐，可以更好地保持傳統和口感的一致性。
值得一提的是，發麵的制作需要時間和耐心，需要提前計劃和準備，但是可以提高紅豆餅的質量和口感，是值得的。
因此，紅豆餅使用發麵是更加科學、傳統和美味的選擇。

做紅豆餅用發麵的餅更好一些，發麵餅含有豐富的維生素B族，而且營養豐富，礦物質和蛋白質更容易被身體吸收利用，發麵餅也比較柔軟，吃起來更好。

一、用發麵

二、做法

1、材料

麵粉 (150g)，酵母 ( 1.5g)，豆沙餡 (80g)，白糖 1勺，溫水 適量，精鹽 1勺。

2、具體步驟

1)將酵母，白糖，精鹽，放入麵粉中。

2)攪拌均勻，用溫水慢慢將麵粉攪拌成棉絮狀，和成麵團，醒發1小時。

3)將醒發好的麵團，放在案板上，揉成麵團。

4)擀成圓形，均勻的抹上豆沙餡。

5)捲起，安扁，擀成圓餅，放入平底鍋中。

6)中火，將餅煎至兩面呈金黃色，煎熟，剷出，改刀切成菱形塊即可。

紅豆餅一般使用發麵。
因為發麵會比死面更鬆軟，口感更好，製作出的紅豆餅更加可口。
而死面的口感不夠軟硬適中，做出的紅豆餅也沒有發麵制作的那麼好吃。
此外，紅豆餅也可以加入一些蛋白質較高的原料，如豆腐、蛋白等，既可以增加營養，也可以改變口感。
但是制作過程需要注意比例，以免影響口感和品質。

紅豆餅應該用死面。
因為發麵的膨脹性較強，容易使餅皮變厚，口感不佳。
而死面因為沒有發酵，餅皮相對薄脆，更適合來制作煎餅類的食物。
對於喜歡吃紅豆餅的人來說，還可以嘗試將紅豆泥加入到死面中，根據口感調整配料的比例，從而制作自己喜歡的紅豆餅。

紅豆餅用發麵 因為使用發麵可以讓餅皮更鬆軟，口感更好，而且發麵比死面更容易被消化吸收。
發麵中的酵母能夠分解澱粉和蛋白質，提高麵團的質量和口感，使得紅豆餅更加美味可口。
除了發麵和死面，紅豆餅的制作方法也會影響口感。
比如，在制作時加入少許麥芽糖或糖漿可以讓紅豆餡更加鮮美，加入適量油脂可以增加餅皮的酥脆程度。
同時，烘焙的時間和溫度也會影響到紅豆餅的口感和顏色，需要根據實際情況進行調整和掌握。

不可以，發麵。

無論發麵和死面其實都可以制作豆沙餅，相比之下，發麵因為酵母發酵過，整體柔軟有彈性，做出的豆沙餅也鬆軟可口，而死面因為沒有進行發酵過，製作出的豆沙餅稍微鬆脆一些。兩者相對比之下，日常做豆沙餅的時候，選用發麵麵團制作比較好

紅豆餅用發麵因為發麵的麵團更加柔軟，容易搓成形狀，口感也更加鬆軟。
相比之下，死面的麵團硬度更大，制作紅豆餅會比較困難，口感也會較為硬。
另外，發麵中的酵母能夠幫助麵團膨脹發酵，使得紅豆餅更加蓬鬆美味。
發麵在很多烘焙和麵點制作中都有廣泛的應用。
它的制作過程需要留意許多細節，如溫度、時間等，但如果掌握得當，可以讓製作出來的食物更加美味可口。
此外，死面在麵點制作中也有一定的使用，如制作餃子皮、包子皮等。

制作紅豆餅使用發麵還是死面這個問題，因地區和制作方式不同而有所不同。然而，總的來說，在中國南方地區，一般使用發麵制作紅豆餅，而在北方地區，可能會使用死面。以下是較為普遍的制作方式：

1. 南方制作紅豆餅時，通常使用發麵。發麵可以使麵餅蓬鬆柔軟，口感更好。制作方法是將麵粉和酵母混合，加入適量的水和糖，揉成麵團，發酵約1-2小時，然後切成適當大小的小塊，加入紅豆餡後捏成餅狀，放入烤箱或鍋中烤制。

2. 北方地區的紅豆餅多使用死面制作。死面可以比較容易地切出形狀，並且經過鍋煎或烤箱烤制後，餅皮又硬又脆。制作方法是將麵粉和適量的鹽、水混合製成麵團，分成適量的小塊，加入紅豆餡後搓成條狀或餅狀，在平底鍋中用油煎或烤制。

因此，制作紅豆餅使用發麵還是死面，取決於不同地區的制作風格和口味偏好。