步驟1：取一個小盆，放上清水、麵粉、酵母粉。這裡需要提醒一下，這個麵團比較軟，水量不要一次性全放進去，預留30g左右的清水，揉麵的時候視情況少量多次加進去；

步驟2：揉好的麵團放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜， 發酵至兩倍大。麵團光滑柔軟，而且不粘手，這個麵團的柔軟度比平時蒸饅頭用的麵團柔軟度高一些，但揉好以後，也是光滑不粘手的。

步驟3：發酵好的麵團白白胖胖的，有彈性，輕觸不會回縮；

步驟4：制作油酥，把油酥裡的香蔥切碎，和麵粉一起放到一個碗裡，油放到鍋裡燒熱，倒進麵粉碗裡，用筷子攪拌均勻；

步驟5：再放進鹽、椒鹽、五香粉，繼續用筷子拌均勻，做成油酥。這裡提醒一下，鹽、椒鹽、五香粉的用量可以隨自己喜好添加，椒鹽和五香粉也可以省略，或者用十三香等同類調味粉類代替；

步驟6：發酵好的麵團從大碗裡取出，放到揉麵墊上，排氣揉勻，搓成長條形。由於麵團比較軟，手上抹點油再去揉麵會比較好一些；

步驟7：把面切成等大的六份，再揉圓備用；

步驟8：取出一個小麵團，搓成橢圓形，再用擀麵杖擀成牛舌狀，取出油酥，均勻地抹在麵餅上，四周留有空處，方便收口。我這裡的油酥抹得有點兒厚，不喜歡味重的，可以少抹一點兒；

步驟9：從下往上捲起，卷的時候兩側捏緊，別讓油酥漏出來，捲成一個面卷；

步驟10：卷好的面卷立起來，因為面比較軟，卷在一起後粘連地比較緊，不用擔心會漏油酥；

步驟11：分別把六個麵團都裹上油酥卷好以後，從立面按扁；

步驟12：再用擀麵杖擀開，成牛舌狀，厚度約0.5CM；

步驟13：準備裝飾原料，熟白芝麻一小碟，紅糖用熱水融化，紅糖水可以濃一點；

步驟14：用刷子在燒餅生胚的表面刷一層紅糖水，再撒上熟白芝麻，醒發6分鐘後，再刷一次紅糖水；

步驟15：把燒餅生胚擺放到烤盤上，建議普通烤盤上最好鋪一層烘焙油紙，再把食物放到油紙上；

步驟16：烤箱預熱230度，把烤盤放進烤箱裡，烤10分鐘；普通烤箱，上下管加熱，烤盤放中層；由於烤箱溫度存在差異，此處溫度和時間供參考，可根據自家烤箱的脾性進行調整。如果第一次制作，不熟悉烤箱脾性的，可以守著烤箱注意觀察。

做法：

500g麵粉、5g酵母、再加5g白糖促進發酵，攪拌均勻，再分次加入350g溫水攪拌成軟麵團，水溫控制住35到40度，摸著溫溫的不燙手即可。麵食熟手還可以把水增加到400g。攪拌好後蓋蓋密封發酵至2倍大。

準備食材：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、芝麻、鹽、五香粉、油

2、盆裡加入麵粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉裡，加入白糖，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，醒發至原來的兩倍大，準備一個碗做油酥，碗里加入適量的麵粉。

3、再加入鹽、五香粉攪拌均勻，鍋里加入一點油，油燒熱冒煙，澆入到碗裡，攪拌均勻成糊狀，油酥就做好了，麵團醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把麵團放在案板上，揉搓排氣，再分成大小均勻的小劑子。

4、拿一個小劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，均勻地抹上油酥，捲起把兩頭整理一下，使油酥不流出來，再擀成圓餅，撒上芝麻，全部做好醒發十分鐘，平底鍋加熱，刷上油，把燒餅坯放進去，中小火烙制，烙至兩面金黃就可以了，外酥裡嫩。