食材明細：黑豆 300g、黑芝麻 80g、豬骨頭 500g、精鹽 40g、雞精 30g、胡椒粉 30g、芝麻香油 5g

制作方法

1.把骨頭洗淨備用。

2.提前浸泡黑豆，黑芝麻洗淨備用。

3.把洗淨的骨頭，放在熱水裡焯一下，去掉血腥味，撈出備用。

4.把過了水的骨頭放進燒開水的砂鍋裡，大火燒開後改小火，慢慢燉2個半小時。

5.兩個半小時後把泡發好的黑豆倒進濃濃的骨頭湯裡，大火燒開後改小火慢慢燉半小時。

6.快好時，把洗淨的黑芝麻倒進砂鍋，調進適量精鹽，煮4分鐘左右，放點雞精、胡椒粉，出鍋前滴幾滴芝麻香油，芳香撲鼻既可關火。

原料；排骨或者大骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊

調料；鹽；雞精（可不加）；

步驟

1、姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了；

2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3、燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；

4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．

7、湯汁鮮美，藕香軟糯。

8、裡面的蓮藕味道特別好。

豬大骨湯非常營養滋補，做法如下，先用冷水浸泡筒骨1小時以上，去血水。

把筒骨沖洗乾淨後，冷水下鍋，水要沒過筒骨。 加入蔥段，薑片，花椒粒，八角，料酒，煮開5分鐘左右去血水，撇去血沫，煮完後再撈出來，用冷水沖洗乾淨，待用。

將筒骨放入鍋內，往鍋里加入冷水，一次性加夠水比中途加入水的味道更好。 水需要沒過筒骨。加入1-2滴白醋，蔥段，香葉，幾片薑片和幾個八角。

大火煮開後，撈去浮在上面的血沫，蓋上蓋子，轉中火或者中小火煮2個半小時或者3小時，最後可以根據個人的口味加入適量的香菜，蔥花即可。