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1 # 煮飯0703
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2 # 凌亂美
1、將鱸魚刮鱗，去鰓、鰭，沿脊背由頭至尾剖開，去內臟，剔去脊骨和胸刺，洗淨。
2、在鱸魚肉面上剞十字形刀紋。
3、蔥、姜、大蒜切末。
4、澱粉（10克）放碗內加適量水調製成溼澱粉（20克）備用。
5、將蛋黃放碗中，加精鹽、溼澱粉攪勻後，抹在鱸魚肉面上。
6、炒鍋放在旺火上燒熱，加入花生油，燒至六成熱，將魚肉面朝下放入，炸至金黃色，倒入漏勺瀝去油。
7、炒鍋放在中火上燒熱，加入熟豬油，放入蔥末、薑末、蒜瓣末炸香，再加入雞清湯（250毫升），加黃酒、醬油、綿白糖、糖色燒沸，將魚肉面朝下放入，蓋上鍋蓋，燒約2分鐘。
8、用溼澱粉調稀勾芡，沿鍋邊淋入香油，晃動炒鍋，翻身起鍋裝入盤中即成。
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3 # 既花開又富貴
1
準備食材：魚肉300克、雞蛋3個、麵粉100克、雞湯適量、蔥10克、姜10克、色拉油適量、黃酒3勺、鹽1勺。
2
雞蛋取三個蛋黃，打散。
3
姜切絲。
4
蔥切絲。
5
魚肉切片。
6
魚肉用鹽，黃酒，醃製十五分鐘。
7
再裹上蛋黃，麵粉。
8
油熱放入魚肉炸至金黃撈出。
9
加少量油，再放入蔥薑絲，煸炒，倒入雞湯，魚肉，加蓋燉至湯汁濃稠出鍋裝盤即可。
10
起鍋裝盤。
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4 # 式微山山而川
鍋塌魚的做法 食材 主料 豌豆 300g 肥肉 200g 輔料 鹽 一小勺 步驟 1.豌豆洗淨 2.肥肉切薄片 3.熱鍋倒入肥肉炒出油來 4.倒入豌豆翻炒片刻 5.撒入少許鹽 6.倒入水煮開即可 7.特別好吃“豌豆很有營養,其中所含的賴氨酸
原料：鮮帶魚500克，雞蛋150克，麵粉50克，清水400毫升。
調料：醬油、料酒、蔥末、精鹽、白糖、味精、薑末、蒜末各適量，香油25毫升，花生油100毫升。
鍋塌帶魚的做法
1、將帶魚剁去頭和尾尖，剖腹去內臟，刮掉腹內壁上的黑膜，沖洗乾淨，剁成10厘米長的段。
2、帶魚段放入盆內，加入料酒、精鹽、醬油、蔥末、薑末，拌勻醃2小時左右。
鍋塌帶魚
3、雞蛋磕入碗內，攪勻備用。
4、炒鍋上火，放入花生油，燒至溫熱，把醃好的帶魚段兩面沾上一層麵粉。
5、再裹勻一層雞蛋液，分多次放入，用微火把兩面均煎至呈金黃色取出。
6、原鍋內倒入底油燒熱，下蔥末、薑末、蒜末，煸出香味，烹入料酒。
7、再放入清水400毫升，加醬油、精鹽、白糖、味精和煎好的帶魚段，用微火將汁塌至微濃，使帶魚入味，淋入香油，盛入盤中即成。