回菜譜中有許多家常菜餚，下面是幾個常見的回族家常菜的做法：

1. 牛肉麵

材料：牛肉塊、麵條、姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、香菜、白胡椒粉。

做法：將牛肉塊煮至熟爛；煮麵條；熱油炒蔥姜，加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油和料酒，加入牛肉煮沸，拌入麵條即可。最後撒上香菜和白胡椒粉即可。

2. 羊肉炒饃

材料：肥羊肉、面饃、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、孜然粉、香菜等。

做法：將羊肉切片，煮熟備用；饃切塊備用；熱鍋加入油爆香洋蔥和蒜末，放入羊肉炒勻；加入鹽、胡椒粉和孜然粉調味，最後加入饃塊炒勻，加香菜即可。

3. 麥餅

材料：麥粉、豬肉末、洋蔥末、香菜末、鹽、胡椒粉、香油等。

做法：將麥粉加水和麵，擀成薄餅；熱鍋加入油爆香洋蔥末和豬肉末，煸炒至熟；將炒好的肉末放在麥餅上，加入香菜末、鹽、胡椒粉和香油，捲起即可。

這些都是回族家常菜的典型代表，每道菜獨具特色，口感鮮美。

1.清真八大碗：包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清汆丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌。

2.清真十大碗：燴丸子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。

3.清真九碗三行子：清蒸羊肉、紅燒牛肉、紅燒丸子、豆腐牛肉盒、雞蛋牛肉卷、胡蘿蔔燉牛肉、香燉雞塊、羊雜碎、棗山藥。

4.回族十八碗：白斬羊脖、燈影牛肉、回鄉風乾魚、綠蔭毛肚、桂花馬蹄、夏果茼蒿、私房泡菜、大漠沙蔥、西夏烤羊腿、賀菇燉牛排、紅扒牛掌、鮮鮑燜仔雞、金湯魚麵筋、巧手回鄉豆腐、回鄉八寶飯、養生小炒、碧綠白玉羹、回鄉拼盤。

5.回族十六碗：蒜香羊脖、風味金錢肚、蒜香鱸魚、手撕豆腐、果味冰蓮、桃仁拌時蔬、西夏烤羊排、板栗燒牛尾、養生魚麵筋、黃燜手打牛肉丸、酸菜羊肉土豆泥、回鄉八寶飯、什錦小炒、精品燴小吃、回鄉拼盤。

6.回族十二碗：手撕土雞、五香燻魚、家常涼菜、夏果茼蒿、霸王蹄花、羊肚菇燉土雞、大塊羊肉、乾燒夾板、穆斯林小炒、回鄉八寶飯、菜心扒雜菌、回鄉拼盤。

7.青海回族老八盤：酸辣裡脊、扣肉、糊羊肉、瓤米、紅燒牛肉、紅燒湟魚、肉炒蘑菇片、後四碗。

8.河南周口清真十大碗：蒸鹹牛肉、蒸羊肉、煸炒雞、小酥肉、燒牛肉、肉丸子、蒸魚塊、蒸黃花菜、甜米、甜山藥。