牛奶加熱到80 ℃（據說凝固的最佳溫度在70 ℃，因為沖撞過程會降溫，所以加熱到80 ℃正好）將熱好的牛奶盡量舉高些衝入薑汁碗裡，不要攪拌，靜置五分鐘左右就慢慢凝固了，別急著吃，再等五分鐘左右讓它徹底凝固得嫩嫩滑滑香香甜甜噠，超美味⋯

材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖 (一定要煮開後加糖，加糖煮牛奶會產生毒素，對身體不利)，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有 薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。

薑汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有 暖胃表熱作用。

薑汁撞奶做法

1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。

2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。

3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。

特別提示

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。

2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。

3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。