1，準備豬裡脊肉，蒜苗，雞蛋清，精鹽，溼澱粉，蔥絲，清湯，花生油，芝麻油。

2，豬裡脊肉切絲放入碗內，加入蛋清、溼澱粉抓勻；青蒜洗淨切段；將鹽、清湯放入碗內兌成汁。

3，炒勺內放入花生油，用中火燒至五成熱，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內。勺內留少量的油燒熱後，放入蔥絲略炒，至有香味時，即放入蒜苗、肉絲，倒入對好的汁，用手勺攪勻，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

制作原料

淨豬裡脊肉600克，雞蛋清100克，溼澱粉25克，淨豆油200克（實耗50克），蔥、姜各50克，料酒6克，鹽6克，味精4克，香油4克，香菜腸克。

制作過程

1裡脊肉切絲，上漿醃製

2用溼熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。肉絲加蛋清，少許鹽，澱粉上漿，再放入適量油抓勻，以便滑炒時肉絲更容易分開，不至結塊。

口味：鹹鮮味 主料：香乾(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)　　調料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(玉米)(2克)　　類別：家常菜 營養不良調理，湘菜編輯本段制作工藝　　1. 香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿；　　2. 蒜黃洗淨切成寸段；　　3. 蔥、姜切成小片或末；　　4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；　　5. 加入肉炒散變色後放香乾、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；　　6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

材料 年糕一條半400克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油做法1.年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連.2.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻.3.白菜切成小塊.蔥切段.4.把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。5.鍋裡倒點油把薑絲爆香後，下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。