清蒸巴沙魚 食材:巴沙魚、金針菇、姜、蔥、幹辣椒。 做法:

巴沙魚洗淨用廚房紙吸乾,切片或切塊加入1勺料酒、生抽、蠔油、少許胡椒粉、雞精、鹽蔥段、薑片抓拌均勻醃半小時;

盤底鋪上金針菇,在鋪上魚片,蒸開鍋記時五分鐘;

主料

巴沙魚 300克，西紅柿 一個，蒜 幾粒，蔥 一顆，姜 適量

輔料

調和油 適量，鹽 少許，黑胡椒 適量，生抽 適量，醋 適量，糖 少許

做法步驟

1.巴沙魚放室溫下自然解凍後，清洗乾淨，控幹水份，切塊。

2.切塊後撒少許鹽、黑胡椒粉醃漬15分鐘。

3.熱鍋熱油，放入醃漬好的巴沙魚塊煎制。

4.煎至微黃翻面。

5.煎好的魚塊盛出備用。

6.西紅柿去皮切碎，蔥、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽調成碗汁備用。

7.煎魚鍋上火，倒入碗汁，煮開。

8.煎好的魚塊放入。

9.裝盤盛出。

主料：巴沙魚一條，蔥適量，紅椒適量，花椒適量，姜適量，蒜適量

輔料：油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬適量，黃豆醬適量，白酒適量，生抽適量

做法：

1.所需食材準備就緒。

2.魚塊洗淨切塊。

3.蔥薑蒜，紅椒改刀。

4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，花椒，加郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒香。

5.加適量的水，加白酒，生抽煮沸。

6.加魚塊煮沸。

7.煮二十分鐘，出鍋加鹽調味即可。

1、巴沙魚切成片

2、倒入一勺鹽、薑絲、兩勺料酒、一個蛋清、撒上一些生粉、抓勻、醃漬15到20分鐘

3、醃漬的時間用來處理番茄、番茄劃上十字花刀、用熱水泡一下、去皮，切成丁

4、放上鍋內、倒入一點點油、放入蒜片、炒香

5、倒入蕃茄丁、翻炒、炒軟、加一丟丟鹽、加速汁水的出現

6、將番茄煮軟、沒有大顆粒之後、加入一大碗清水

7、煮開之後、放入金針菇

8、等鍋中再次煮開、把醃好的巴沙魚片、一片一片放進去，然後煮熟、撇去浮沫（浮末會有些多、開大火撇掉）

以上就是制作步驟！

巴沙魚的做法和配方如下:

第1步、準備巴沙魚一條，洗淨切片。

第2步、準備蔥薑蒜等佐料。

第3步、魚切片，魚骨切段用酸菜魚配料包中的醃魚包醃製半小時。

第4步、起鍋燒油，將魚骨放入鍋中煎制金黃。

第5步、將煎好的魚骨盛出。

第6步、起鍋燒油，將酸菜炒香。

第7步、加入熱水，沒過魚骨，燒開，小火燉10分鐘。

第8步、在加入魚肉片，燒5分鐘盛出即可享用。

1、首先醃製巴沙魚，在碗中放入蔥白，用手捏一下加入姜米，加入料酒醃製5分鐘。

2、鍋中燒油，放入豆豉炒香，放入姜蒜炒香，放入剁辣醬，加入少許耗油。

3、把辣椒炒一下，放入生抽攪拌均勻，把魚擺在盤中，鋪上剁辣醬，鍋中水熱放入巴沙魚蒸6分鐘即可。