香蔥芋艿

材料

芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、油。

做法

1、將芋頭連皮洗淨，鍋中加水，煮開後轉小火煮15分鐘；

2、將煮好的芋頭放入冷水中冷卻，把皮剝除後切成大塊，香蔥切末備用；

3、炒鍋燒熱，放入植物油，下蔥白爆香；

4、放入芋頭翻炒，加入水、鹽、糖燒開，加蓋，用小火燜煮6分鐘；

5、待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入，翻炒兩下即可。

香煎芋頭餅

材料

大芋頭500克，白砂糖約10克，澱粉50克。

做法

1、芋頭洗淨去皮，切片放碗裡，入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟；

2、將芋頭用刀背壓成泥，加入麵粉和白砂糖和勻，用手搓成丸子形；

3、將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火煎約1分鐘，翻面煎另一面；

4、煎好後放在盤裡，吸乾油後即可食用。

芋頭粉蒸排骨

材料

排骨，芋頭，粉蒸肉粉包。

做法

1、排骨洗淨，放入碗中，加少許水和粉蒸肉醬包，混合均勻後醃製半個小時；

2、芋頭洗淨，去皮切片，鋪入碗底，醃製好的排骨鋪到芋頭上；

3、放入蒸籠，大火蒸開，轉中火蒸一個小時即可。

下面是芋艿的簡單煮法：

準備芋艿：選擇新鮮的芋艿，外皮應該光滑，沒有明顯的損傷或斑點。

剝皮和切塊：用刀削去芋艿的外皮，然後將芋艿切成適當大小的塊狀。切好後，可將芋艿塊放入清水中浸泡，以防止氧化變黑。

煮芋艿：將切好的芋艿塊放入鍋中，加入足夠的清水，讓水覆蓋芋艿。煮開後，轉小火繼續煮約15-20分鐘，或直到芋艿變軟，可以用筷子輕鬆插入為止。

撈出：用漏勺將煮熟的芋艿撈出，瀝乾多餘的水分。

現在，你可以根據需要將煮好的芋艿用於不同的食譜中，比如做芋艿排骨湯、芋艿糕等。另外，也可以將煮熟的芋艿加入燉菜或甜品中，賦予食物獨特的口感和味道。

放適量的水，煮了吃。因為現在的芋頭是經過改良的品種，比較結實。過去有一種一煮就爛的芋頭，只能蒸了吃。

電飯煲煮的時候，要注意:只要水淹沒芋頭，就算“適量”了;如果一次煮的量比較多，中間要開鍋將上下芋頭翻一下身。還要當心，防止水燒乾了。

也可以芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會變得較乾且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭比較沒那麼乾。

注意：芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。