苦菊做蔬菜沙拉不需要煮，首先把苦菊洗乾淨，瀝乾水分，然後放在沙拉碗裡，再加上一些小番茄，黃瓜，金針菇之類的蔬菜，加沙拉醬拌勻就可以了

生吃好。苦菊生吃可以保留更多的營養價值，但是必須清洗乾淨。可以用鹽水浸泡半個小時來更有效地殺菌，同時去除澀味。苦菊與蔬菜水果拼在一起再拌上沙拉醬，就可以成為一道制作簡單的蔬菜拼盤。也可以加入生抽、鹽、麻油、花生等製作成涼拌苦菊。

涼拌苦菊可以不用開水焯水。

如果受不了它的苦味，可以先將苦菊浸泡在淡鹽水中十五分鐘後撈出洗淨瀝乾便可直接涼拌。如果將苦菊加入開水中焯水可能會讓它原本清脆口感丟掉，所以不太建議涼拌苦菊用開水焯水。

具體做法

一）食材：苦菊50g，杏仁和葡萄乾各100g，沙拉醬2勺，紫甘藍半個，西芹一小把，水果3個。

二）方法步驟：

1、將各種蔬果清洗乾淨，蔬菜泡入淡鹽水中浸泡30分鐘，殺菌去除農藥殘留。

2、水果去皮切丁，蘋果為了防止氧化變色先泡入淡鹽水中備用，

3、浸泡好的紫甘藍切細絲、西芹切小塊、苦菊撕成小朵。

4、食用前把各種蔬果瀝乾水分混合，撒上杏仁和葡萄乾，拌入自己鐘意的沙拉醬即可。

1· 苦菊摘洗乾淨，可以稍微泡一下

2· 水蘿蔔洗淨，去頭尾，切薄片

3· 空氣炸鍋150度，將洗乾淨的苦菊甩幹水分，烤2分鐘

4· 將六月鮮8g輕鹽特級原汁醬油1勺+味達美清香米醋1勺+少許糖+少許白胡椒+半勺花生油混合均勻，成醬汁

5· 將苦菊對切，水蘿蔔片，去皮的榛子（可以再對切）放在盤中

6· 倒入剛剛調好的醬汁，翻拌均勻

7· 可以開吃啦，苦菊烤過後，苦味會降低，會有更多的清甜的感覺，

原料：苦菊、葡萄乾、蔓越莓幹、丘北焙煎口味沙拉汁。

做法步驟：

第1步、苦菊一把，洗淨。

第2步、切成段。

第3步、新疆葡萄乾和蔓越莓幹備用。

第4步、擺入盤中。

第5步、淋上丘比焙煎口味沙拉汁。

原料：苦菊200g、聖女果若幹、火腿3片

調料：沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量

做法：

1、苦菊洗淨撕成小朵，聖女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾幹水備用。

2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。

3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。

4、根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可