您好，材料：

花甲 250g

扇貝 6個

粉絲 50g

蒜 4瓣

姜 1小塊

青蔥 適量

辣椒 適量

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

雞精 適量

清水 適量

橄欖油 適量

做法：

1.花甲洗淨，扇貝清理乾淨備用。

2.粉絲用清水泡軟備用。

3.蒜切末，薑切片，青蔥切段，辣椒切碎備用。

4.熱鍋涼油，放入蒜末、薑片、青蔥段和辣椒翻炒出香味。

5.加入花甲和扇貝，翻炒至變色。

6.加入料酒、生抽、鹽和雞精，翻炒均勻。

7.加入清水，水量要稍微多一點，蓋上鍋蓋煮開。

8.加入粉絲，用鏟子輕輕翻動，煮至粉絲變軟。

9.加入適量的橄欖油，繼續翻炒均勻。

10.起鍋前撒上適量的蔥花即可。

小貼士：

1.花甲和扇貝都不要過久煮，否則會變老變硬。

2.水要多一點，因為粉絲會吸收水分。

3.加入橄欖油可以增加口感和香味。

1.首先準備好食材，扇貝大概10個左右，可以反復多清洗幾遍，扇貝數量可根據自己需求來。

2.取適量粉絲用開水浸泡半小時就可以了，撈起瀝乾水分待用。

3.蔥薑蒜辣椒切好備用，蒜蓉越細碎越好，這樣更加的入味飄香。

4.蒸魚豉油兩湯勺，蠔油兩湯勺。

5.把扇貝肉分離，去掉內臟洗淨，把扇貝殼同時也清洗下。黑色的部位可以去除，裡面有時候會有細沙，而且不乾淨。

6.扇貝肉用料酒和生薑片醃製10分鐘，更加的入味去腥。

7.殼擺好盤，粉絲擺在扇貝殼上。

8.再把扇貝肉放上擺好。

9.把剛才準備好的配料爆炒，放適量佐料。

10.炒好後放扇貝上，上熱鍋蒸4~5分鐘即可。

11.出鍋後撒上細碎的蔥花就可以了。

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麵包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1.扇貝剔出肉，洗淨，切成丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鐘。

2.扇貝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠，放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油。

3.鍋留底油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4.下入炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生炒勻即可。