做法：

1、香菇洗淨，然後用小刀刻出花紋

2、姜切成末

3、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

4、焯好水的油菜裝盤

5、加入香菇、少許鹽，翻炒

6、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了

清淡飲食菜譜有龍井蝦仁、雜疏釀肉丸、海米蛋花冬瓜茸、糯米包油條、土豆雞蛋餅、玉米香菇肉片粥、紅燒獅子頭、瑤柱節瓜煲、梭子蟹蒸雞蛋

　　清蒸大閘蟹、魚柳炒秋葵、木樨肉、韭菜炒蠶豆、臘肉燒青豆、素炒西葫蘆、蘆蒿炒鹹肉、蓮藕玉米排骨湯、清蒸皮皮蝦、蒜蓉菠菜、老醋菠菜、蒸茼蒿、香菇青菜

　　鹽水毛豆、芹菜炒豆腐皮、田園春色、上湯豌豆苗、油燜茄子、西芹百合、蒜蓉菜心、紫甘藍沙拉、菠菜涼粉兒、蒜茸炒絲瓜、清蒸鱸魚等。

用料：豬肉400克、雞蛋5個、澱粉1勺、老抽1勺、料酒1勺、生抽1勺、紅曲粉1勺

雞蛋燉獅子頭的家常做法步驟：

步驟 1、鍋內倒冷水，放入雞蛋，水開後轉小火煮8分鐘

步驟 2、撈出後立刻用涼水衝至冷透，將雞蛋殼剝掉。

步驟 3、肉餡放入鹽、胡椒粉、薑末拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入2勺清水、1勺澱粉順著一個方向攪打。用肉餡包裹住雞，蛋在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻。

步驟 4、鍋內放入油，燒至7成熱，放入肉丸子，大火炸4-5分鐘定型。

步驟 5、炸的過程中保證獅子頭周圍均勻受熱，炸好的肉丸子撈出控油待用

步驟 6、鍋內留少許油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒香

步驟 7、放入丸子，到過沒過丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蠔油、3克冰糖、1勺紅曲粉（為了上色好看，沒有可以不用或者使用腐乳）

步驟 8、燒開後改小火慢燉30分鐘

步驟 9、鍋裡剩的滷湯，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁

步驟 10、將湯汁澆在丸子上，美味的丸子就做好了，入口軟糯，肉香四溢！

步驟 11、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，過去搭配老少皆宜

步驟 12、一個肉丸，可以吃一整碗米飯！特別是冬天的時候最好這口！

步驟 13、比起現做肉丸，用剩餃子餡兒可真是方便極了，只要摔打成丸子下鍋就可以了。