好處是：苦蕎不升糖，對糖尿病患者有幫助。

壞處有：口感發苦，面不筋道，糟的很，一般都是和小麥粉混合比例加工麵食。

可以根據自己喜好制作。

功效與作用

降血糖、減肥瘦身、擴張血管

苦蕎為二年生草本，具有降血糖、減肥瘦身、擴張血管的功效。

1、降血糖：苦蕎能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時還能夠抑制醛醣還原酶，因此能夠幫助控制糖尿病及其併發症。

2、減肥瘦身：苦蕎中含有豐富的膳食纖維以及多種氨基酸，一方面能夠幫助促進腸道蠕動，增加身體脂肪燃燒、熱量消耗。另一方面，經常飲用苦蕎茶能夠幫助防止身體抵抗飢餓，減少身體過量攝入熱量，並且能夠吸附體內多餘的油脂，防止脂肪在體內的大量堆積。

3、擴張血管：苦蕎所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。苦芥茶還可用於心律失調、心絞痛、心肌梗塞。

注意事項

適宜人群

糖尿病患者、肥胖者、心腦血管疾病患者

禁忌人群

消化功能不良者、脾胃虛寒者、體質易過敏者

不宜同食

豬肝

苦蕎不宜與豬肝一同食用，可能引起腹痛。

黑全麥麵粉和蕎麥麵粉的區別大概就是黑全麥粉蛋白質含量較低,但是營養價值極高。而蕎麥麵含 7%-13%的蛋白質,製作成蕎麥麵口感更好。黑全麥和蕎麥相比，黑全麥更適合在減肥期間食用。因為黑全麥是將全麥小麥的種子研磨而成，保留了麩皮層、胚芽。黑全麥的營養價值很高，其中含有豐富的維生素、微量元素等營養物質。而且黑全麥中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可幫助促進胃腸道的蠕動，有利於體內代謝廢物的排出，可幫助維持大便的通暢。黑全麥的膳食纖維含量高，食用後的飽腹感強。

在減肥期間可以將黑全麥作為主食。減肥是一個長期的過程，平時一定要注意保持良好的飲食習慣。在減肥期間要注意盡量不要吃高油高脂高鹽的食物，例如火鍋、燒烤等。平時多吃新鮮的水果蔬菜，例如西紅柿、黃瓜等，以補充多種維生素。多吃魚、蝦、雞蛋等富含優質蛋白質的食物，可滿足人體對營養物質的需求並可幫助增加身體的新陳代謝。

顏色不同。

市面上比較常見的全麥麵粉有兩種，一種是帶麩皮，一種是不帶麩皮的，顏色大多為原色，而蕎麥粉主要分為苦蕎麥麵粉以及甜蕎粉這兩種，它們都不帶麩皮，顏色一般為棕褐色或者是棕黃色的，所以單從外觀上看，二者有微妙的不同。

味道不同。

若是吃過全麥麵包和蕎麥麵包的人就會知道，二者的口味是不同的。全面粉麥香味比較濃郁，香味出眾，純天然無危害，蕎麥粉吃起來帶有一股蕎麥香味，口感甜中帶苦，因此十分容易分辨。

營養不同。

帶有麩皮的全麥粉營養十分豐富，比不帶麩皮的更有營養，而蕎麥粉大多是沒有麩皮的，所以在進行加工的時候，營養成分會逐漸的流失，若是追求營養更加豐富的話，建議可以選擇全麥粉。

與蕎麥相比，黑全麥具有更好的減肥效果。全麥是指小麥磨成的食物，含有較多的纖維。纖維能促進人體消化系統的消化，有很強的飽腹感。還可以輔助腸胃蠕動，加強腸胃對營養物質的吸收，排出體內廢物，達到清腸的效果。

蕎麥麵更適合減肥人群吃。

因為蕎麥含有食品纖維，100克蕎麥粉中一般含有0.3一0.5克，較好品質的蕎麥粉約含有5克食品纖維。

食品纖維有防止脂肪和醣類吸取的作用，而又它在腹中停留也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也大有益處。

但是也要注意吃法，結合正確的飲食與科學的體育鍛煉，才能真正的減肥。

蕎麥粉包括黑蕎麥粉。蕎麥粉是麥粉種類之一，是由蕎麥麵研磨出來的麵粉。蕎麥粉常見的有三種，包括甜蕎麥粉、苦蕎麥粉以及黑蕎麥粉。蕎麥麵的吃法和用途廣泛，可以用於制作蕎麥麵條、蕎麥麵饅頭、蕎麥掛麵、小麥麵餃子、紅燒牛肉蕎麥麵條等美食。

蕎麥和全麥的外觀、營養和味道都不同。蕎麥分苦和甜兩種，一般都不帶麩皮，多為棕褐色或者棕黃色。全麥分麩皮和不帶麩皮的兩種，為純天然原色。帶麩皮的全麥粉營養更豐富，而蕎麥在加工時營養流失了很多。蕎麥帶蕎麥香，全麥帶天然麥香。

黑全麥和蕎麥的區別，從顏色上黑全麥為黑灰色，蕎麥為淺黃色。