1、準備食材

2、處理墨魚，冷凍的墨魚解凍之後，去除內臟剝去它的皮。

3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水，再加入所有的調味料，八角、桂皮、辣椒、料酒紅糖、生抽、老抽、油。

4、全部調味料放入之後。煮沸。

5、湯汁煮沸後放入墨魚。再次沸騰之後開中火煮制。

6、湯汁快收幹之後。關火。

7、裝盤。先把煮好的墨魚放在乾淨的案板上切成條狀。碼在盤子裡。

8、再淋上鍋裡的湯汁。

9、最後撒些白芝麻。

1、烏賊魚剝去外衣和烏賊魚骨，清洗乾淨。

2、把烏賊魚切花刀，再切成小塊。

3、加入料酒和胡椒粉，澱粉一起攪拌均勻。

4、鍋內加入適量水，放入生薑片煮開後把烏賊魚倒入焯水1～2分鐘撈出。

5、放入提前準備好的純淨水中過濾一下濾幹。

6、把青檸檬切片，準備好汁，小辣椒切碎末，蒜瓣剁成蒜泥加入醬油和白糖。

7、放入容器中，加入白芝麻，用燒熱的橄欖油澆入。

8、一起攪拌均勻即可。

1墨魚洗淨，去掉上面的皮

2把洗淨的墨魚切成大小類似的小段。

3鍋里加適量的清水，加入適量的鹽的味精。

4等水開了放入切好的墨魚。

5攪拌均勻。

6加入切好的蔥段，均攪拌均勻後，蓋上蓋子，等開了加點十三香提味就可以了

7白灼的墨魚肉很鮮甜，用一個碟子裝些醬油和芥末，沾著吃。

主料：大墨魚350克，蓮菜150克。

輔料：紅黃彩椒各10克，黑木耳20克，蔥姜5克。

調料：XO醬2克，鹽2克，白糖1克，生粉1克，橄欖油5克，廣東米酒5克。

做法：

1、將大墨魚改刀成片，沖水制淨，備用；蓮菜洗淨，改刀成片，用雕刻刀修剪出花形，備用；紅黃彩椒洗淨，改刀成小塊，備用；黑木耳洗淨，備用。

2、置淨鍋，倒入清水，大火燒開，放入蓮菜汆水10秒，撈出，瀝乾水分，放入大墨魚片、紅黃彩椒、黑木耳汆水2秒，撈出，瀝乾水分，備用。

3、另置淨鍋，放橄欖油，放入蔥姜爆香，依次放入大墨魚片、蓮菜、紅黃彩椒塊、黑木耳，加XO醬、鹽、白糖、米酒調味，翻炒均勻，生粉勾芡，亮油，出鍋

主料

墨魚500克

輔料

金華火腿100克。春筍50克。尖椒50克。木耳50克

調料

姜2片。食鹽少許。料酒少許。雞精少許。水澱粉少許。

作法

（1）將墨魚去除內臟，剝去外層“薄衣”，洗淨切花刀小塊（約兩指寬）備用

（2）金華火腿切薄片，春筍剝殼後切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用。

（3）鍋中放適量水燒開，將墨魚放入汆水，墨魚塊成打卷狀，即撈出過涼水，瀝乾水份備用

（4）炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時放入薑片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調味，水澱粉勾薄芡出鍋裝盤即可。