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1 # 櫻花雨
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2 # 贈我予白s
1、烏賊魚剝去外衣和烏賊魚骨,清洗乾淨。
2、把烏賊魚切花刀,再切成小塊。
3、加入料酒和胡椒粉,澱粉一起攪拌均勻。
4、鍋內加入適量水,放入生薑片煮開後把烏賊魚倒入焯水1~2分鐘撈出。
5、放入提前準備好的純淨水中過濾一下濾幹。
6、把青檸檬切片,準備好汁,小辣椒切碎末,蒜瓣剁成蒜泥加入醬油和白糖。
7、放入容器中,加入白芝麻,用燒熱的橄欖油澆入。
8、一起攪拌均勻即可。
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3 # 薔邈6S
1墨魚洗淨,去掉上面的皮
2把洗淨的墨魚切成大小類似的小段。
3鍋里加適量的清水,加入適量的鹽的味精。
4等水開了放入切好的墨魚。
5攪拌均勻。
6加入切好的蔥段,均攪拌均勻後,蓋上蓋子,等開了加點十三香提味就可以了
7白灼的墨魚肉很鮮甜,用一個碟子裝些醬油和芥末,沾著吃。
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4 # 臨江浪懷柔i
主料:大墨魚350克,蓮菜150克。
輔料:紅黃彩椒各10克,黑木耳20克,蔥姜5克。
調料:XO醬2克,鹽2克,白糖1克,生粉1克,橄欖油5克,廣東米酒5克。
做法:
1、將大墨魚改刀成片,沖水制淨,備用;蓮菜洗淨,改刀成片,用雕刻刀修剪出花形,備用;紅黃彩椒洗淨,改刀成小塊,備用;黑木耳洗淨,備用。
2、置淨鍋,倒入清水,大火燒開,放入蓮菜汆水10秒,撈出,瀝乾水分,放入大墨魚片、紅黃彩椒、黑木耳汆水2秒,撈出,瀝乾水分,備用。
3、另置淨鍋,放橄欖油,放入蔥姜爆香,依次放入大墨魚片、蓮菜、紅黃彩椒塊、黑木耳,加XO醬、鹽、白糖、米酒調味,翻炒均勻,生粉勾芡,亮油,出鍋
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5 # 孤活者
主料
墨魚500克
輔料
金華火腿100克。春筍50克。尖椒50克。木耳50克
調料
姜2片。食鹽少許。料酒少許。雞精少許。水澱粉少許。
作法
(1)將墨魚去除內臟,剝去外層“薄衣”,洗淨切花刀小塊(約兩指寬)備用
(2)金華火腿切薄片,春筍剝殼後切梳子片,黑木耳摘成小朵,尖椒去籽切成菱形小塊備用。
(3)鍋中放適量水燒開,將墨魚放入汆水,墨魚塊成打卷狀,即撈出過涼水,瀝乾水份備用
(4)炒鍋入適量植物油,有溫八成熱時放入薑片煸香,接著放入切好的香蔥白末,將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘,再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘,點入少許紹興黃酒,用雞精、鹽調味,水澱粉勾薄芡出鍋裝盤即可。
回覆列表
1、準備食材
2、處理墨魚,冷凍的墨魚解凍之後,去除內臟剝去它的皮。
3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水,再加入所有的調味料,八角、桂皮、辣椒、料酒紅糖、生抽、老抽、油。
4、全部調味料放入之後。煮沸。
5、湯汁煮沸後放入墨魚。再次沸騰之後開中火煮制。
6、湯汁快收幹之後。關火。
7、裝盤。先把煮好的墨魚放在乾淨的案板上切成條狀。碼在盤子裡。
8、再淋上鍋裡的湯汁。
9、最後撒些白芝麻。