紅酒上有白沫，這是正常現象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高，酵母活動劇烈。發酵結束後可放心飲用。

由於白沫是發酵時產生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

1、葡萄酒出現白色浮沫有可能是因為酒液受到了微生物的感染,一般來說這樣的酒是不能再飲用了。 2、還有一種原因是因為很多起泡聚集在一起,這種情況,葡萄酒是可以飲用的。 3、與葡萄酒接觸的所有東西都必須完全消毒,甚至是你的手。任何添加汙染物或細菌都會極大地影響葡萄酒的味道。

葡萄酒起白沫是一種非常正常的現象,葡萄酒發酵的過程其實就是醣類物質分解的過程,葡萄酒發酵過程中,醣類物質會分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我們平常所說的酒精,如果葡萄酒沒有發酵完全,葡萄酒會變得非常甜,而葡萄酒酒液表面的白沫其實就是二氧化碳,葡萄酒發酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴,會導致二氧化碳在瓶內大量聚集,有很大的可能導致葡萄酒酒瓶突然發生爆炸,一般來說葡萄酒的發酵時間在一個月左右,如果想要提釀葡萄酒的酒精含量,可以在葡萄酒釀製的過程中加入適量的白糖。 葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒有採用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒,或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯誤的容器,這些都有可能導致葡萄酒中醣類物質加速分解,結果產生了大量的二氧化碳,如果第一次發酵不完全,人們需要對自釀葡萄酒進行二次發酵,在二次發酵的階段,葡萄酒中酵母的數量會出現大幅度增長,酵母與葡萄酒中醣類物質的反應也會變得無比劇烈,葡萄酒中醣類物質會在短時間內大量分解生長二氧化碳,最終也有可能在葡萄酒的表面產生大量的白沫。 針對上述原因人們應該採用各種方法減緩二氧化碳生成的速度,人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進行徹底的清洗消毒,最好是使用酒精進行消毒,另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母,放置的時候需要注意人工酵母的數量。

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　　這是正常現象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高，酵母活動劇烈。所以發酵結束後可放心飲用。酒還沒有發酵好，時間不夠，經第二次（就是把葡萄皮及渣濾出去）發酵後的酒是清亮的　　也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或髒物什麼的了。看量也不多，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其實可以讓它再發酵幾天，不見白沫了再過濾一下，靜置幾天，還是可以飲用的。但前提是沒有“怪味，酸味”。

產生的泡沫是葡萄酒在發酵過程中產生的二氧化碳所致 就瓶不要封閉太嚴 防止爆瓶 並非酒壞 可用虹吸法解決