用料

胡蘿蔔適量 火腿腸適量 河粉適量 黃瓜適量 蔥適量 肉醬適量 蒜適量 鹽適量

做法

1 備菜切好，切絲的盡量細一些。

2 河粉

3 油鍋熱了下蒜炒香

4 接著下胡蘿蔔小火翻炒，時間久一點把油炒出金黃色。

5 加入黃瓜

6 火腿腸

7 加河粉翻炒，讓麵條都是一根根的金黃色。

8 上色

9 加肉末或者是你喜歡的其它菜菜

10 最後下蔥即可出鍋

準備材料：河粉、蔥、胡蘿蔔、絲瓜、瘦肉、鹽、生抽、蒜末、鼓油雞汁、芝麻油。

一、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製。

二、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。

三、加入胡蘿蔔絲偏炒軟。

四、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下。

五、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散。

六、把調好的醬料倒進去翻炒均勻。

七、把切好的蔥段放進去。

八、翻炒均勻出鍋即可。

一、先將需要的配菜清洗乾淨，切成細條。我常用綠豆芽、韭菜和卷心菜做配菜，他們比較容易熟，一次下鍋比較簡單省事。另外把買回來的河粉，有粘連一起的用手抖擻開。

二、鍋燒熱倒油，放蔥蒜煸炒香，再把抖散開的河粉倒入鍋裡，用筷子翻均勻，盡可能地讓河粉的面沾一些油，這也是防止河粉粘連的一個小技巧。三、翻炒好的河粉裡直接放生抽、老抽和蠔油繼續翻炒均勻。河粉比較容易吸料汁，顏色淺的話可以增加老抽的量。我一般都會先把河粉炒好顏色後，再炒蔬菜，這樣蔬菜不會因為老抽的添加而變色。如果你選的蔬菜不容易熟，建議單另先炒一下。

四、河粉顏色均勻後就可以放入提前準備好的配菜，再撒一些胡椒粉一起翻炒。我選用的綠豆芽、韭菜和卷心菜都是很容易熟的蔬菜，所以我在河粉炒好後直接加入配菜，簡單翻炒一分鐘左右就斷生，可以出鍋了。鹽的增加看情況，一般生抽和蠔油都帶鹹味，所以鹽不能放太多，也或者可以不放。

簡單幾分鐘，這盤既有主食又有菜的家常炒河粉就做好了，喜歡的朋友親自下廚試試。

.把我們買回來的青菜，豆芽，火腿腸，雞蛋都處理一下，青菜豆芽清洗乾淨放一邊備用，洋蔥切條；火腿腸切成片，兩個雞蛋打入碗中，把其攪拌均勻；（我用得是鮮河粉所以不用浸泡，你們用得不是鮮河粉，記得自己提前先處理好）；起鍋燒油，油燒好後放入雞蛋液煎炒，雞蛋炒熟後盛出備用



2.鍋中倒油，油燒後放入處理好的蔥蒜和小米辣爆香



3.接著我們再倒入處理好的青菜，豆芽，洋蔥，火腿腸進去翻炒



4.蔬菜翻炒至斷生後我們再放入鮮河粉，把其翻炒均勻



5.翻炒一小會後我們放入一小勺鹽，一小勺雞精，一勺生抽，一勺老抽進去



6.再把我們之前炒好的雞蛋也放進去，然後把其翻炒均勻



7.最後我們再出鍋之前放入一點蔥花，把其翻炒均勻就可以

材料：

細河粉 200克

瘦肉（豬肉或雞肉）100克，切絲

鮮蝦 100克，去殼

雞蛋 2個，打散

蔬菜（例如胡蘿蔔、豆芽、圓白菜等）適量，切絲或者切段

蔥 適量，切段

姜 適量，切片

大蒜 適量，切末

生抽 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

雞精（可選） 適量

食用油 適量

步驟：

將細河粉用溫水泡軟備用。

熱鍋加入適量食用油，燒熱後將雞蛋倒入鍋中，炒散成蛋花。

將瘦肉絲和鮮蝦放入炒鍋中翻炒至變色，加入薑片、蒜末和蔥段一同炒熟。

加入蔬菜絲或段炒熟。

將泡軟的細河粉加入鍋中，翻炒均勻。

加入適量的生抽，鹽和白胡椒粉，再加入一些水煮熟河粉，使其更加柔軟。

繼續翻炒均勻，讓所有的材料和調料充分融合。

最後，可根據個人口味加入適量的雞精進行提味。

炒熟後，裝盤即可享用。

原料：河粉、大蔥、胡蘿蔔、豆干、肉、鹽、醬油、豆瓣醬、雞粉。

做法步驟：

第1步、大蔥、胡蘿蔔、豆干、肉，全切絲。

第2步、河粉。

第3步、將肉絲煸出油。

第4步、放入豆干和少許鹽，炒至兩面金黃。

第5步、瀝乾油，鏟至盆中備用。

第6步、把大蔥和胡蘿蔔絲炒至微軟。

第7步、倒入河粉，用筷子挑著炒，因為河粉易斷，這樣可以減少河粉斷裂。

第8步、再倒入肉和豆干，放入豆瓣醬和雞粉，喜歡顏色深些還可再加些醬油(或老抽)。

第9步、炒好的河粉。