①，蘿蔔菜。農村俗話說“頭伏蘿蔔二伏白菜，三伏可以種蔥蒜”。因為蔥蒜作為調味品，在此就不當作蔬菜來說了，但到三伏時期是可以播種的。

在頭伏的時候，是農戶播種蘿蔔的時候了。播種後，蘿蔔種子在4~5天就發芽，便出地生長。蘿蔔菜是一種常見的大眾化的，並且具有藥食雙重作用的蔬菜品種。

②，白菜。白菜品種非常多，大多數白菜，都可以在中伏以後來播種。因為白菜幼苗喜歡在高溫高溼的環境中生長。白菜在這個時候播種，播種方法與蘿蔔菜播種相類似。

③，胡蘿蔔菜。胡蘿蔔是一種含胡蘿蔔素非常高的一種營養型蔬菜，顏色橙黃，非常討人喜歡，是一種大眾化的蔬菜品種

④，菠菜。是一種食葉性的優質蔬菜，適宜兒童和中老年人食用，營養成分非常豐富。種植方法，與蘿蔔菜和白菜方法大同小異。菠菜種子要比蘿蔔菜和大白菜種子，外殼要堅硬一些。因此，種適合在伏天播種。

白菜

等到二伏，也就是每年的7月下旬到8月的中上旬，正是種秋白菜的最佳時期，南北方均可。受到品種和氣候的影響，球白菜一般10月下旬11月中上旬就能吃到。

伏天農村能種的十二種青菜：

1、香菜，秋播在8月～11月陸續播種，出苗以後30天就可以採收，可以陸續採收到第二年的三月。

2、青花菜，夏播，可以在6月的上旬至7月份的中旬播種，9～11採收，這個時間種子要選擇耐熱性強，抗病的種子；

3、莧菜，素有“六月莧，當豬肝，7月莧金不換”。長江中下游地區的播種期一般情況下在3～8月，一般採用撒播。

4、菠菜，秋播菠菜為主要的播種方式，一般選擇8～9月播種。播種後30～40天分批採收。

5、葉用甘薯，定值在秋季的8～9月，比較適宜。

6、秋萵筍7～9月利用遮陽網覆蓋播種，育苗移栽。

7、越冬芹菜，一般在8～9月初直播。

8、秋甘藍，播種期在6月的上旬至7月份的中旬。

9、夏秋小白菜，一般在5～9月份分批播種，可以與其他夏秋作物套播。

10、夏播大白菜，適宜播種期在6月初至7月底，採用直播模式。

11、秋季胡蘿蔔，播期最好在7月份。最遲在立秋前。

12、白蘿

秋西紅柿。秋西紅柿一般選擇耐熱的早熟品種，以黑番茄最好。種植以後60天坐果，可以陸續採收青西紅柿，也可以全部採收成熟的西紅柿，在寒露前後採收完畢。這個季節的西紅柿非常少，價格昂貴，特別是黑番茄價格更高。



頭伏蘿蔔二伏芥，三伏種植大白菜。頭伏適合種植胡蘿蔔，二伏種植芥菜，三伏天種植卷芯白菜和白蘿蔔。對於早熟白菜品種等，可以推後20～30天種植。南方地區的播期可以適當推後。

常見的蔬菜有：絲瓜、苦瓜、秋黃瓜、番茄、韭菜、四季豆、秋豆角、秋大白菜、秋芹菜、青菜、生菜、空心菜等，這些品種都具有一個比較好的適應能力，所以適合在這個時候進行種植。

定義

伏天能種的蔬菜，一般都是屬於比較好種、並且容易管理的品種，比較常見的有：苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、韭菜、秋豆角、秋芹菜、秋大白菜、青菜、生菜、茄子等。

這些蔬菜大多數都是地下根莖比較發達的一類，因此能夠抵抗炎熱的伏天。種植的時候可以直接覆蓋上一層薄膜，大約20天左右就能長出小苗。