白洋淀水生植物中可以食用的有：

1. 蓮藕：蓮藕是白洋淀的特產之一，它是一種同時能夠觀賞和食用的水生植物。藕的口感脆嫩多汁，營養豐富，是一種非常好的食材。

2. 雞頭米：雞頭米是一種水生植物，它的果實可以用來做菜餚，也可以用來做藥。雞頭米的果實呈米粒狀，肉質鮮嫩，營養豐富。

3. 菱角：菱角也是一種水生植物，它的果實可以用來做菜餚，也可以用來做零食。菱角的果實呈三角形，肉質脆嫩，味道香甜。

4. 荷葉：荷葉可以用來制作荷葉茶，具有清熱解毒、降火、減肥等功效。

5. 茭白：茭白是一種口感鮮美的水生植物，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。

6. 蒲菜：蒲菜是一種口感清香的水生植物，含有多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。

需要注意的是，在食用白洋淀水生植物時，一定要注意清潔和加工處理，避免食用不當或加工不規範導致食物中毒或身體不適。同時，在選擇水生植物時，也要注意選擇新鮮、無蟲蛀、無汙染的植物。

白洋淀三宗寶：蓮子、雞頭、皮條草 也有：蓮子、雞頭、老菱角之說 其實這些說的都是白洋淀土特產。

蓮子，不用多說。白洋淀的荷花多，蓮子每年收獲也不少；雞頭，芡實在白洋淀的俗名，因為開花時狀如雞頭故有此名；皮條草是白洋淀一種水生野草，可以加工牲畜的飼料。“皮條草”結的果實叫芒子米。芒子米是黑色的，細長，碾成面後，摻在玉米麵中做饃，味道清香。白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香，算作一寶夠可以的了吧！ 海河根治以前，白洋淀十年九澇。每逢水災老百姓缺少糧食時，這些白洋淀物產在那些年月幫助老百姓度過災荒，這是救命糧啊！能不是寶啊！

白洋淀的菱角就很不錯的。菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、

白洋淀是華北平原上最大的淡水湖泊，有著非常典型的溼地沼澤特徵，物種資源十分豐富。

白洋淀是中國北方最大的溼地之一，擁有豐富的水生植物資源。其中一些可以食用的植物包括：菖蒲、香蒲、香蒲花、蓮藕、蓮子、蓮花、蓮葉、蓮蓬、蓮藕花、蓮藕葉、蓮藕莖、蓮藕心、蓮藕皮、蓮藕芽、蓮藕根、蓮藕花蕾、蓮藕花瓣等。

這些植物不僅具有豐富的營養價值，還有一定的藥用價值。在當地，人們常常將這些植物用於烹飪，製作成各種美食，如蓮藕燉排骨、蓮藕糕等。同時，這些植物也是白洋淀溼地生態系統的重要組成部分，保護和合理利用它們對於維護溼地生態平衡至關重要。

菱角

菱角的樣子很奇特。頭上兩隻角，尖尖的，兩角中間還有一個小小的包，包上有一些小毛，像是弟弟稀少的頭髮。小包中間有一個小洞，小洞中間還有一堵小“牆”。小“牆”很弱，用筆一推就斷了。小包下方有一些紋路，左半邊的向左邊撇，右半邊的向右邊撇，那些紋路都沒有超過一厘米，非常短，正面的紋路和反面的紋路是由兩條小路連起來的。而那個小包就是一塊石頭，把它們分開了。

白洋淀水生植物可以食用的包括了荸薺、茭白、蓴菜、菱角、芡實、蓮藕、慈姑和水芹，它們大都在夏秋季上市，營養高、水分足、味道好

除了魚蝦之外,水生的蓮藕、芒子、菱角、雞頭米、白花菜等

都是可生吃的食材,但白洋淀人呈現給人們的都是做熟的。

雞頭菱角等特色食材以外，還有蓮藕的根莖葉花果均已成為白洋淀舌尖上的美食。

雞頭米。

葉子看似荷葉，其實葉子下面長著堅如鋼鐵的粗壯的葉脈，就像裝修時先用木頭或鋼筋搭建的龍骨，異常的結實，小孩子坐在上面如坐平地。雞頭米的葉梗比荷葉梗更粗大，長滿鋼針一樣的長刺，無論如何是不能用手直接拿的，這個梗也是可以吃的，象藕一樣有絲、有孔，口感脆滑。