1· 將主料中的原料混合 倒入廚師機內 1檔攪拌6分鐘，麵團可拉伸，但質地較為粗糙

2· 轉至2檔，攪拌4分鐘，此時麵團已見光滑，也可以拉伸出薄膜，基本相同於擴展狀態

3· 放入溫暖潮溼的環境中進行第一次發酵，約60分鐘，發酵完成後取出，將麵團拍打排氣。

4· 將排氣後的麵團再放入容器中，在溫暖潮溼的環境中進行第二次發酵，約30分鐘

5· 30分鐘後，麵團已充分膨脹

6· 將麵團取出後，拍打排氣，並平均分割成五份 醒發15分鐘

7· 用手掌按壓麵團排氣，並擀開

8· 將左右兩邊分別向內折

9· 將麵團旋轉180度後，將麵團對折，並將邊緣壓緊收口，整理為棒狀 放入溫暖潮溼的地方進行最後發酵，約50分鐘

10· 制作虎皮麵糊

11· 將黃油軟化（書中用的是豬油，我沒有所以改用黃油），與其它輔料混合，鹽最後放。

12· 將麵糊充分攪拌，真至其變成較為均勻的狀態 放入溫暖潮溼的地方發酵40分鐘

13· 發酵後的麵糊有明顯的膨脹及氣泡，此時可預熱烤箱 上火230度，下火190度

14· 將麵糊再次攪拌為順滑的狀態，麵糊較硬時可適當加水，但一定不要讓麵糊變得太稀。

15· 用刷子蘸上面糊刷到已經發酵的麵團表面，注意厚度塗抹均勻。

16· 放入烤箱 烤制20分鐘，中間向烤箱壁噴一次水，製造蒸汽效果

虎皮：蛋黃3個，糖10克，玉米澱粉10克

蛋糕卷：雞蛋2個，植物油20克，水30克，糖30克，低筋麵粉33克

夾餡：自制藍莓果醬

模具：8.5寸方盤

做法：

1.首先做虎皮部分。3個蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發。

2.打發至蛋黃液非常濃稠的狀態。

3.加入玉米澱粉，再用電動打蛋器打一會兒，至完全混合。

4.打發好的麵糊裝入鋪了油紙的方盤裡。

5.預熱好的烤箱200度5到8分鐘左右，看到表面出現你滿意的虎皮花紋，就可以出爐了。（如果210度，可能5分鐘左右，所以不要走開，盯著看，關鍵不是看時間，而是看花紋）

6.撕去油紙，冷卻。

7.接下去開始制作蛋糕卷部分。因為我的方盤是8寸左右，所以用2個雞蛋就可以了。把蛋糕卷配方中的2個蛋黃、植物油、水和低筋麵粉用手動打蛋器混合均勻成蛋黃糊。

8.蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至大彎鉤狀態。

9.挑取一部分蛋白倒蛋黃糊中，用翻拌切拌的方式攪拌均勻，再加入全部的蛋白糊，翻拌均勻，注意不能畫圈，否則會消泡。

10.攪拌好的蛋糕糊加入鋪有油紙的方盤中，表面抹平，預熱好的烤箱上火190度，下火160度，烤15分鐘左右。（不能上下控溫的，設置平均值175度左右。）出爐後撕開油紙，冷卻。

11.鋪一張乾淨的油紙或保鮮膜，虎皮朝下放置，抹上藍莓果醬。

12.蛋糕卷部分切去四周一部分，放在抹好果醬的虎皮上面，也抹上藍莓醬。

13.捲起來，用油紙或保鮮膜包緊固定，然後放冰箱冷藏定型，至少半小時，才能切片。