釀造方法，一是精選優質大豆，用水浸泡；

二是將大豆放入蒸籠將大豆蒸熟；

三是將蒸熟的大豆，拌入制醬油材料，裝入大缸，發酵，過濾即成。

固態醬油是通過大豆蛋白質的水解、發酵、糖化等複雜的生物化學反應製成。
固態醬油是稠度較高的醬油，與流態醬油相比具有更濃郁的口感和更加豐富的風味，製造過程也較為繁瑣。
制作固態醬油的方法相對於傳統的液態醬油來說需要加入更多的原料並且發酵時間也更加久，因此制作難度也相較比較高。
固態醬油的劣質品有可能是由於一些不良釀造工藝而導致，包括放入了過多的防腐劑和調料、製品時間不足或制作環境不清潔等。
為了保證生產過程中的衛生檢驗和交貨質量，可以有規律的對器具和加工區域及時進行消毒，科學管理釀造溫度和發酵時間等。

釀造方法如下：

原料處理：將豆粕60%、麩皮40%混合後進行蒸煮處理，蒸煮時間為25小時。

接種曲：將處理後的原料冷卻至45～50℃，接種曲，放入發酵池中發酵20天。

濃縮：將發酵後的原料進行浸出二級醬油，再按照原料量1200公斤、精鹽154公斤、味精3.2公斤、白砂糖32公斤的比例混合後，進行濃縮。

成品包裝：將濃縮後的醬油進行包裝，即可得到固態醬油。

固態醬油的釀造方法是：將大豆、麵粉做成成分比為4:1的餅塊，經過蒸煮後，投入發酵池中加入食鹽和麥曲，發酵池中控溫控溼，持續進行約半年的發酵，最後將發酵好的原料壓榨、發酵液再次經過酒精蒸餾、過濾，就可得到固態醬油。
因發酵時間長，獨特的釀造方法，使固態醬油味道濃郁、香醇，深受消費者喜愛。

原料配方原料配方 豆粕60%，麩皮40%原料經過處理，接種曲進行通風制曲(25小時)；採用低鹽固態發酵法，水浴保溫(45～50℃)發酵週期20天，浸出二級醬油。無鹽固形物14～55%即可。

固態醬油是採用糟糠或者麩皮、黃豆等原料，通過加入酵母菌進行發酵制作的。

在發酵過程中，醬油只需控制好溼度即可，所以相比於液態醬油，固態醬油釀造方法更為簡單和經濟。

據悉，固態醬油釀造方法可以追溯到唐代，當時使用的是“擺渡式”發酵，現代已經完善了釀造技術，在固態醬油的生產上已經有了很大的發展。