這種情況說明這多半是陳花生米。

好花生米的辨別:

1、通過顏色判斷：顏色深的就是陳的，不新鮮。

2、口感：新花生選擇顏色粉粉的，口感好，很新鮮。陳花生則沒有。

3、水分：新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。

花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

花生炒兩半證明花生時間太長了，不是優質花生米，好的花生米炒的過程中不會分開兩瓣，是完整的不開裂，粒粒飽滿，而且炒出來後脆爽沒有渣，口感香甜濃郁，如果是炒成兩半，說明花生己過保質期，最好不要再炒，這樣會影響口感，也不利於健康

不算好吧，如果是新鮮的花生米，花生米的外皮的紅色包衣是緊實的，也是應該有一定的水分的，所以會有彈性，有彈性就經得起運輸，在賣場買的時候也不容易破裂，就算是烤箱烤花生米，水煮花生米，炒花生米都不容易破裂，如果陳舊的花生米，外皮沒有彈性就容易乾裂開了

臭豆腐還是切成塊好，臭豆腐做法步驟如下：

一、豆腐切成小塊，放白布中間。

二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

五、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。

貴州臭豆腐的配料：

食用鹼、油、花椒粉、花生、芝麻

油炸制作方法：

1、豆腐切成小塊，油大概7成熱的時候入鍋炸成金黃色。

2、小蔥、大蒜、香菜切沫備用。

3、豆腐塊炸好之後加入少量白糖、醋、麵醬汁、麻醬汁、蔥、蒜、香菜沫、攪抖均勻。

4、喜歡吃臭豆腐味的，瓶裝的臭豆腐一小塊用勺子攪碎了加入點少量的臭豆腐湯拌勻就可以了。