豬肉白菜餃子餡的做法：

1：先把豬肉餡調好味道，放入冰箱冷藏，讓其在充分入味的同時，肉餡還在低溫下凝固。

2：把白菜切碎後放鹽醃出多餘的水分，每500克白菜放5克鹽，放置半小時後，用紗布擰出水分再拌餃子餡。

3：把調好味道、已經凝固的豬肉餡和擰過水的白菜混合，這樣豬肉白菜餡就調好了。

第一步做肉餡，豬肉餡買的時候讓攪碎，或者追求口感的自己剁碎更好，加入一個雞蛋可以讓餡料更緊實，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺專門做餃子的調料粉），半勺味精，三勺蠔油，兩勺生抽，適量的鹽，這個配方我家吃的一直感覺不錯，大家可以試試。

第二步豬肉餡上勁，用筷子順著一個方向攪動肉餡，大概要攪動5分鐘左右，直到肉餡變得比較黏，有勁道為止。

第三步醃白菜，白菜切成細細的碎末，越細越好，放在大盆中，撒上三勺鹽攪拌均勻後，醃製10分鐘，不要怕放多了，等會吃不到鹹味的。

第四步白菜捏水，醃製過的白菜表面已經出水，放在紗布中用手用力的捏，直到捏不出水為止。

PS：包餃子我不熟練，找了母親來做幫手，我第一次這麼近看到母親的手，這滿手的裂紋是歲月的滄桑，我才發現母親平日裡竟是如此操勞。

第五步準備其他食材，準備兩根大蔥，一些薑末和捏過水的白菜一同再用刀細細的剁一遍。讓食材完全融合。

第六步將剁好的白菜餡和準備好的豬肉餡放在一個盆中，用筷子慢慢的攪拌，直到餡料變得粘稠，食材分散均勻，這餡料就做好了。

第七步，包餃子和煮餃子的過程不再詳細的講，大家都會的步驟，寫出來惹人煩，肉類的餃子我們這裡點“三水”，就是餃子下進去，水開了澆一勺冷水，如此三次，餃子就熟了。

豬肉白菜餃子餡的制作方法有很多種，以下是其中幾種常見的做法。

首先，可以將豬肉餡加入調料如花椒粉、五香粉、蠔油、生抽、味精和鹽等，再用筷子順著一個方向攪動5分鐘左右，直到肉餡變得比較黏、有勁道。

其次，可以將切好的白菜放少許食用油攪拌，再加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣拌的餡不易出水，而且營養不會流失。

還可以將切碎的大白菜加入到肉餡中，先用筷子稍稍拌均勻，再加入適量的食用鹽，繼續用筷子順著一個方向拌勻。

第1步、五花肉讓賣家打成肉餡，回家放案板上放蔥姜再剁成肉泥。

第2步、白菜放入盆中，用清水清洗乾淨。

第3步、把洗乾淨晾乾水分的白菜切成大塊，放料理機打碎。

第4步、打碎的白菜放入一匙鹽醃出水分。