1、食材：蝦20只，蔥花適量，生抽3克，薑片4片，麵包糠3克，料酒兩勺，炸料適量

2、把蝦收拾好用蔥花料酒其他等等佐料醃製半小時

3、準備麵包糠和炸料備用

4、把炸料裡面放點水搗成漿糊，裡面在打個雞蛋液放進去，這樣炸出來特別酥脆

5、把醃製好半小時的成果撿出來

6、鍋中燒熱放油，裹上調好的佐料漿糊，在粘上面包糠，油熱後下鍋炸

7、炸好撈出控油就可以吃了

家常做法

主料：大蝦5個，芝麻少許。

輔料：雞蛋1個，麵粉25克，精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。

做法與步驟：

1、芝麻用水洗淨曬半乾，放在石臼裡搗去外皮。

2、大蝦去頭須，剝去皮，除掉脊背上的沙線。

3、將蝦由脊背片開，腹部相連，再由裡面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味精、紹酒，蘸上面粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內用筷子調勻），再沾上芝麻。

4、勺內放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控淨油，切成長條碼在盤內即成（吃時蘸花椒鹽）

炸馬蝦可以做得又酥又脆。

1. 首先，選擇新鮮的馬蝦，去殼去腸後，用清水沖洗乾淨並晾乾，這樣炸出來的馬蝦才更加鮮美。

2. 其次，將馬蝦裹上澱粉和麵包屑，再沾上一層蛋液，這樣炸出來的馬蝦表面就會形成酥脆的外層。

3. 炸馬蝦的時間也要掌握好，一般炸2~3分鐘左右即可，時間過長或過短都會影響口感。

綜上所述，選擇好材料，正確裹粉沾蛋，還有掌握好適當的時間，就可以做出又酥又脆的炸馬蝦了。

流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪 勻後把汁盛入碗中待用。

紅燒馬肉的做法

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次 滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一 段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。